台东「记忆中那一味」　米国学校大碗公饭入选全国12味

▲米国学校大碗公饭入选全国12味。（图／记者杨汉声翻摄）

记者杨汉声／台东报导

农业部农村发展及水土保持署为发掘各地独特性的食物餐点特地举办选拔活动，透过竞赛方式选出代表在地风土饮食指标的田妈妈「记忆中的那一味」传承新食代12强。台东县关山镇农会「米国学校」主打的「大碗公饭」报名参赛，从初审中顺利获得入围决赛；在经过现场实作后成功入选全国12味，将获得优先列入辅导优化及行销的机会。

关山镇农会表示，大碗公饭所呈现的就是希望能够「吃在地、食当季」，并在不与地方餐饮、便当业者竞争的原则下推广关山的米食文化。原先的碾米、储粮厂区迁移到现址后，原地经过改造规划成为现今「米国学校」。76年所建造的玉米仓库成为用餐环境，而贩卖的也是唯一品项就只是大碗公饭。在100年推出复刻早期农业禾边餐的「大碗公饭」，除了负责掌厨料理的是婆婆妈妈，搭配米饭的配菜也是家常美味。

▲米国学校大碗公饭入选全国12味。（图／记者杨汉声翻摄）

米国学校校长彭衍芳表示，此次报名参加「记忆中的那一味」传承新时代的选拔活动，评分标准包括「友善的特色风土食材」、 「独家的在地美味餐点」、「共感的饮食文化故事」等三大面向，希望从中选出全台各地的特色招牌菜，透过产品及服务展现来达到食农教育目的。彭衍芳指出，米国学校餐厅的大碗公饭充满着质朴的怀旧风，也曾经获选台东县的食材友善餐厅。

这次代表参赛「记忆中的那一味」的米国学校餐厅掌厨妈妈陈宝琴，选择的菜色有客家常见且相当下饭的梅干扣肉、地瓜叶、红萝卜炒高丽菜、茄子、笋茸等，都是采用在地种植生产的食材做菜，美味可口又有营业考量成功入选12味，米国学校表示，因为都是要看当季所种植采收的蔬菜再来决定配菜，至于上门能否吃到比赛入选12味的菜色就得看运气啰！