1碗面有3吃法！一中街超夯东记傻瓜面 还有梅干扣肉软嫩入味
文、图／橘子狗爱吃糖
在育才北路这家「东记傻瓜面」也是其中之一，假日都客满到爆炸，每次经过都想说，不是就干面条加乌醋跟酱油吗？为什么生意可以这么好？上网GOOGLE了评价还吓到，竟然是家多达904则评论有4.3的高分推荐美食，难道跟我多年前在高雄念书时吃的傻瓜面有不一样吗？我还是特地找了天来试试。
对「傻瓜面」这一味多年前在高雄念书时也曾经慕名吃过在地的傻瓜面，那时候吃完只觉得究竟为什么只是碗白煮面来加乌醋跟酱油还卖得比较贵？多年过去来台中工作时再看到一中的傻瓜面，就算下午一点多来生意还是如此之好。店面看起来并不老旧，看网路上不少人都是从学生时代吃到毕业后工作了还是会来吃，看了以前其他部落格食记，2016年还是在太平路119号的小店，一样整家店坐满人。（不过逢甲的丁香深海旗鱼黑轮对面好像也有家傻瓜面，不知道是不是同一家人开的？）
店门口机车整个停满满，不管里面或外面座位都是一位难求完全坐满满，不少都是全家大小的家庭客，平常日过来午餐比较多上班族，翻桌速度倒是蛮快的，夏天还好室内是有冷气可以吹的，只是客满的时候坐起来蛮拥挤的你也不会想坐太久。
墙上有教学「傻瓜面」该加的调味料有哪几种，都在桌上可以直接拿得到。柜台前面有一锅热汤，是免费可以自己随便装的，几乎都是豆芽菜大骨汤。
餐点部份有饭有面，基本招牌傻瓜面最便宜就40元了（但有分大、中、小碗）虽然MENU很长很多栏位，但其实品项来说并不算非常多样，而且整体价位虽然不能说贵，但也称不上便宜就是了。
桌上调味料罐有四个，分别是「酱油（黑罐）乌醋（黄罐）、辣油及辣渣、白醋」，面端到桌边店员都会不厌其烦问「有吃过吗？知道怎么加吗？」「酱油跟乌醋各两圈半就可以」而且是每桌都会讲，有时干脆一次跟好几桌讲，好像出来带团出来玩的导游一样，蛮有趣的不时也会跟客人聊上几句算是亲切。
之所以会叫傻瓜面的由来我想维基百科就有很多资料，我就不再赘述了。但搭配就是相当简单，白面＋葱花＋卤贡丸，酱汁的部份要由客人自己DIY添加，基本酱油乌醋都是要加的，虽然店家建议两圈半，我觉得酱油一圈半到两圈就很刚好，但反而辣油我都要加到三到五匙，面条算是相当Q弹好吃，完全不会有软烂感。算是简单好吃，但真的是不便宜啊！能这么受欢迎真的是挺厉害。（对了卤蛋要＋10元）
看食记网友推荐这个不错，但其实我是看隔壁客人点的让我觉得想吃就跟着点了。小碗的份量差不多是傻瓜面的中碗，面条用的是不是细面而是手打拉面（粗面），里面除了贡丸，还加了几块梅干扣肉，但不用自己加醋跟酱油，已经拌进干面酱汁，想不到拌开后面条相当能吸酱汁，而且酱汁很够味，我甚至觉得比傻瓜面更好吃。
主角的梅干烧肉也蛮好吃的，有带肥肉的部份软嫩好吃，但没有肥肉的部份稍微偏柴些，不过卤汁本身的味道挺不错的，整体来说是我回访会想再点的，只是也不太便宜。
这道「招牌豆腐」也是蛮妙的，其实就是皮蛋豆腐，但要自己把它拌开。里面还有加了肉燥，整个拌超碎后我看有的客人是把它加进面或饭一起吃，不过对于新客人来说看到搅碎到像是吃剩的卖相不是太好，我自己是习惯了，因为我妈妈自己在家里也蛮常做这道的；竹笋汤给的笋片相当多，汤头清甜好喝。笋干的份量我觉得挺多的，但口味没有很重，烫高丽菜简单清爽。
来台中这么多年一中街可能也逛了好多年现在才第一次吃傻瓜面，以味觉印象来说我觉得比当年在高雄吃的感觉更好些，口味其实还不错，但就如同前面所说的，整体来说价格我实在觉得不便宜，但目前还算可接受，毕竟也是很多人成长的回忆之一，但如果再涨个5元、10元可能我就不太会来吃了。
东记傻瓜面
地址：台中市北区育才北路13号电话：04-22181633营业时间：10：30～20：30
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