金门飘香60年的泉三肉粽 内馅饱满五花肉超大块

文、图/橘子狗爱吃糖

金门这几年的观光发展相当兴盛,几乎一年到头都有不同的主题活动等着观光客到来,不过事实上金门的观光资源其实也相当多样化,除了过往戒严神秘的战地文化以外,其实金门的街道建筑、饮食小吃都有它独特的风格跟尚未过度现代化的古早特色。特别是在最热闹的金城镇上,虽然不乏看见便利商店、手摇饮料店的出现,可是动辄已经在地40年、50年的老店也比比皆是,而它们的外观也保留了岁月的模样,在金城车站附近的中兴街上就有这么家【泉三肉粽大王】是已经近60年的老店。

金门来了几趟我发现卖粥的很多,卖牛肉面食的也多,就是卖肉粽的实在不多见。而这间在中兴街上的【泉三肉粽大王】算是当地很多人从小吃到大的知名老店,不过它的营业时间实在是难以捉摸,因为只有自家人做的关系,加上生意又好,有时候做得累就会突然店休(赚钱身体也是要顾),以致于前两次来金门都幸运扑空。第三次来访因为听到小宝提起,所以特地又跑了趟绕过来看看,终于有营业了啊T_T 看着摊铺里面老板娘忙碌穿梭备料的身影,锅内蒸笼散出的袅袅炊烟,竟然有点感动XD 这间【泉三肉粽大王】其实在地已经经营了快六十年的时间,其实从店门就看得出来。

现在哪里还有在用木板门的店,除了刻意装潢的老屋咖啡店以外,还有个老灶台,斑驳的招牌店名都已经褪色,门前的磁砖龟裂出历史的痕迹,招牌字体还是由右至左的。据说第一代是在厦门营业了三十多年,直到民国三十八年才搬到金门来,这个年份也是国军政府撤退来台湾的那年,于是这一开店就在金门六十多年的时间,老板娘其实很亲切,因为我相信来问她几点开店什么时候店休的人不计其数。

但明知如此我偏偏还是问了XD 她还是很仔细的边忙碌边告诉我还闲聊了几句,以观光地区来讲,其实来金门几趟都能感觉到金门人对待观光客的热情态度(除了寿记XD) 泉三早上九点半就开始营业,不算早,但几乎是一开店老顾客就自己登门报到了。金门这边虽然也有美而美这样的西式早餐店,不过对金门人来讲早餐吃个粥面是稀松平常,所以跟我这个台南人的饮食习惯还挺接近的,因为以前小时候早上奶奶也都会煮粥或饭,配锅卤肉整桌的菜,即便是一早就吃粽子也不觉得奇怪,这才是台湾味啊!

这边卖的东西不算多样,如果跟标记小吃包山包海这样相比的话,大概就是墙面上这几道。不过好像在金门这边有趣的是每家几乎都必卖「海蚵面」这道料理XD 因为它是相当有金门特色的小吃,石蚵加上金门面线的组合简单又好味

另外就是卤味部份是不会出现在墙上的菜单里面的,要自己到餐台那边看,大概是接近中午的时候(约莫十一点前后)就会端出来装在铁锅里边自己慢慢挑。

【泉三招牌肉粽/40元】粽子对我来讲是很有感情的食物,因为小时候跟奶奶住一起,所以每年端午节都会陪她包粽子,我依稀记得我们家几代前的祖籍也刚好是在福建,所以粽子的风格跟泉三几乎如出一辄。不过当然因为各家喜好不同这配料也有些微差异,基本上泉三的粽子跟台湾南部粽相似。

小碟佐上一抹辣椒酱,可粽子本身又已经醮上些酱油膏米粒扎实得让你看不到里面有什么,南部粽一向软黏,但泉三的米粒在黏中更稍微粒粒分明些,整个一挖开香气随热气扑鼻而出。里面除了蛋黄还有我爱的大肥肉,整块卤透软嫩又实在的五花肉大大展现这粽子的价值,我跟小虎哥都是爱吃肥肉的人,一看到这块肥肉我们争抢着要吃,虽然我还是抢输了XD

不过泉三的里面不是咸蛋黄而是卤蛋,但那朵香菇的香气也相当厚重,配料相当丰富,酱油膏本身的甜、金门辣椒酱的爽辣再加上粽子的咸香,完全是个让人吃完还想再吃的好味!

肉丝蛋炒饭/60元】它的风味很淡雅,也可以说是清淡,但让我意外的是米粒的口感很不一般!用的是长米吃起来带着有弹性的软Q嚼劲,而在咀嚼之间有股调味的香气我一直吃不出来。

我们本来笑称该不会是加了高梁吧,不过还是吃不太来,但整体风味偏清淡就是。

【卤味拼盘/不知几多钱夹就对了】因为大概六七个人一起吃所以随便夹就这么大一盘了!卤味的口味比较重一些。

只有肥肠是我夹的,但没想到切起来这么多,而且好厚实吃起来不软反而紧实有嚼劲。

香肠跟米血也让人好喜欢,记得再醮点辣椒酱,倒是花干没有我预期的那么棒。

只是当你看到一堆卤味在眼前怎么抗拒得了不去夹个一大盘来试试。

【刀削牛肉面/80元】这碗面在煮的时候还没端上来就有闻到沙茶的香气,不过上桌汤头略显清透,汤头的味道让我想起来在台中英才路的一家【龙华阁牛肉面】也有相似的味道,入口有点淡淡的药膳味混着沙茶香,然后是牛肉汤甘醇,不过这碗还是偏清爽的。

里面的牛肉倒是比榕榕园的好吃点,但量少些,软嫩带点筋的嚼劲还不赖!面条用的是刀削面,我自己吃是觉得稍软了些,但不到烂,不过还是有些嚼劲的。

跑了三趟终于是吃到一直想吃的老店,然后其实在泉三附近还有几家店也是值得推荐的好料,只是泉三偶尔会不定期店休,所以想吃到就只能看运气了,边写完我又好想再来个粽子。如果有到金门玩,现在好像一般民宿都会准备当地名店的粥给客人当作早餐,但如果是住饭店的话就是吃一般的自助式早餐,我会建议直接放弃饭店早餐走到金城这边,会有更多像是泉三这样的特色饮食店可以吃啊!不管是粽子、小笼包或粥面都是应有尽有的!

◎介绍店铺:[泉三肉粽大王 中兴街 金城车站│金城镇]◎地址:金门县金城镇中兴路5号(集成对面)◎电话:082-325670◎营业时间:09:00Am-07:00Pm◎消费提醒:店休时间不固定,只能看运气

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