只要3分钟 知本温泉让皮蛋变成超美味小点心
文、图／九五恶妻
台东知本是台湾著名的温泉之乡，许多民众至此时，除了会享受当地养颜美容的「美人汤」之外，也会趁机品尝看看当地的小吃，满足一下口腹之欲。
既然来到了温泉区，温泉煮蛋就是绝对不会错过的特色料理了。在温泉老街上常常可看到利用温泉热水煮蛋的店家，顾客只要将鸡蛋装在篮子里面，再放置滚烫的温泉水之中，静待7～8分钟，就能够品尝到滑嫩又松软的温泉蛋了。
▲除了鸡蛋以外，当地许多煮蛋业者也会提供皮蛋、咸蛋、玉米等食物供客选择。
根据在地友人透露，其实除了水煮温泉蛋之外，还会有人利用温泉水煮食玉米、地瓜、鹌鹑蛋还有花生等食物；不过他个人最推荐的食物，其实是「温泉皮蛋」与「温泉咸蛋」。
平常多用于凉拌、煮粥的皮蛋经过温泉加热之后，会呈现出怎样的口味呢？实际品尝之后发现，皮蛋经过水煮之后，蛋白非但不会融化，反而会变得更加Q弹有劲，蛋黄则更加浓稠又滑顺，一点点的咸香嚼起来也更有滋味；而且皮蛋只要煮3～5分钟就可食用，可以一边吃着热呼呼的皮蛋、一边等候其它食材煮熟，是道令人着迷的温泉小点心。
▲不同的食材需要不同的加热时间，皮蛋约3分钟，鸡蛋则需要8分钟。
至于咸鸭蛋在经过温泉加热之后，吃起来会减少一股咸涩感，更添一份香醇，而且咸蛋黄在加热之后，也变得更加松软绵密，相当开胃；对于喜爱小酌两杯的饕客而言，只要尝一口温泉咸蛋，保证会食欲大开，更会让人想要来上一口冰冰凉凉的冰啤酒呢！（饮酒过量，有害健康）
▲经过温泉加热的皮蛋，吃起来温润滑顺又带着咸香，非常可口。
温泉煮鸡蛋、玉米早已经是许多人熟悉的食物，不过温泉皮蛋以及温泉咸蛋，却是比较少人接触过的口味；下次游访知本温泉的时候，不妨尝试看看温泉煮皮蛋与咸蛋的奇妙滋味，说不定自己也可以研发出更具特色、更加美味的温泉料理呢！