老屋改装散发浓厚日本味！台南深夜居酒屋 嫩煎鲜甜干贝一咬喷汁
文、图／台南好Food游
台南藏赤崁楼旁老字号人气日式烧烤「芙蓉鸟烧」已经开业十多年了，浓浓日式居酒屋风格，吸引的不只是喜爱日本的台湾人，就连日本人都爱来，喜欢日本传统居酒屋的朋友，约这里准没错，生意很好，座位有限，建议先订位。
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店就开在台南中西区的赤崁街，与台南古迹赤崁楼相邻，由老屋改装的「芙蓉鸟烧」在赤崁街的寂静夜里，格外像是走在日本街道一样，周边约相近100公尺处有一个小型停车场。
「芙蓉鸟烧」提供中、英、日文菜单，店内也有日籍员工，讲日文英文都会通，营业时间至凌晨一点。
「芙蓉鸟烧」跟我们在日本去过的传统居酒屋一样，店内空间并不大，餐点价格都很便宜，而且从座位上就可以直接看到厨房，清楚看见厨师们熟练的厨艺，另一个特色就是店里一定要有很多各式各样的酒，日本人喜欢下了班跟好友小酌一下消除上班的压力，疫情期间不能出国，来这里也能回味一番。
桌位不多，板前的位置约可容纳8人左右，另有一小桌位区，约可容纳6~8人，来用餐强烈建议要订位，不管是平日或假日真的很容易就客满。
日式串烧少不了的酒类，在「芙蓉鸟烧」真的多到让你眼花撩乱，光是女生最喜欢的日本梅酒就有10支左右，不会选的朋友也可以直接请老板推荐！
偏爱喝生啤的朋友，来自日本匠心坚持的The PREMIUM MALT’S 三得利顶级啤酒，这里也喝的到。
上等本格梅酒
老板推荐这支上等本格梅酒可是得奖无数，用比较大量的梅果实酿渍，再以白兰地和蜂蜜带出梅果的甜与酸，是梅果味道比较明显酸度也比较高一点的酒，喝起来非常细致柔和，酸度与梅香的平衡非常恰当，很适合女孩们来喝，即使是不喝酒的朋友，接受度都会很高。
这款酒是历经了12年波本酒桶与雪莉酒桶的熟成，喝起来顺口度很好，柔顺易饮，连不爱威士忌的我浅尝一口都很惊艳。
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完美的清酒蒸蛤蜊，上桌每一颗都是刚好的熟度，饱满又多汁。加入清酒的蛤蜊有酒香却没有酒气和苦味，肥美的蛤蜊趁热吃，饱满的汁液精华入喉，满满鲜味。
居酒屋当然少不了吃串烧，这里的串烧是以竹叶放在板前的桌位上方，师傅每烤好一样串烧就会放在竹叶上，很日本的摆盘法，一旁还准备了小茶杯给客人放置竹签，超贴心。
牛肉串
最推荐的牛肉串，是以常温的牛肉串来入火烤制非使用冷冻肉品，口感自然更为柔嫩，加上师傅的烤功恰如其分，烤出外层的香气，保留了肉汁，约五、六分的熟度，口口嫩甜多汁，虽然只有简单的火烤但丝毫没有腥味。
鸡肉串
老板最自豪的鸡肉串，也是店里的招牌必点；用的是近几年很红的「气冷鸡」，不但在处理鸡只的过程中可以减少微生物的交叉感染也能更保留住鸡只的水份，所以能吃到更鲜更有肉汁的口感，烤过后的鸡肉串完全不柴，香气满分。
现烤的培根番茄烤出了培根的焦香味，番茄的微酸多汁与培根的脆口咸香丰富了层次感，我个人超爱这串。
青椒、香菇一连的几串肉类让我们满足了味，再以蔬菜来平衡解腻，师傅的烤功让我们由为称赞，能将青椒烤出香气但青脆度依旧，而香菇与酱汁的香气结合柔嫩的口感，也让人爱不释口。
牛丼
主食点了牛丼满满的牛肉覆盖，入口即化的牛肉吃起来柔嫩，搭配浓郁醇厚的酱汁，带点日式的甜咸味，爽脆的洋葱增加爽口度，真的会让人忍不住一口接一口。
老板极力推荐的花鱼，是来自北海道的野生花鱼，经一夜的熟成，保留了鱼肉的鲜度与美味，加上师傅的烤功拿捏恰好，能吃到弹牙细致的肉感，鱼身中的肉汁也能锁住，外层的满满的香气，果然很值得一尝。
味噌牛筋煮
生煎干贝
今晚最让我感到最幸福的绝对是这道生煎干贝了，选用生食级的大干贝，在熟度的掌握非常的刚好，所以入口非常的嫩鲜甜和多汁弹牙，而且这厚度真是爽快，不用我多说，光看这色泽跟剖面图就知道，是不是也让你们垂涎欲滴了呢！
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram
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