媲美和牛霜降牛！金门340头「布拉安格斯牛」培育成功

旅游中心／综合报导「布拉安格斯牛」从民国95年开始在金门县饲育成果，自民国100年10月从澳洲引进250头种牛后，如今已成功生产340头仔牛，成为金门特色的全新牛品种。 ▲金门县饲育出340头「布拉安格斯牛」仔牛，将成为金门特色的全新牛品种。（图／金门县政府提供）金门畜产试验所所长文水成表示，布拉安格斯牛原是「布拉曼」与「安格斯」混种的肉牛，「布拉曼」特性耐热且对寄生虫抗性强，「安格斯」则肉质鲜美，是全球公认肉质佳的肉牛，两种血统混合而培育出的牛是最适合台湾饲养的高级牛种。而这些牛只自引进后，即使用金门酒厂酿制高粱酒后产出的副产物─酒糟加入饲料配方，酒糟养牛的特色是，肉品富含蛋白质、油花分布均匀且风味特殊。金门县更将两大特产─牛肉与高粱酒结合在一起，打造出不同于纽西兰、澳洲等地的国产牛肉品牌，充满在地特色，可望成为金门县全新的品牌美食。国内肉品研究权威、东海大学畜产与生物科技学系教授、中华肉品协会理事长的吴勇初教授认为，金门布拉安格斯牛不仅营养价值不输美、澳等知名牛肉，其肉质鲜嫩细致、油脂如大理石纹般分布，仅是20个月大的肉品品质即可达美国USDA牛肉评级的Choice（特选）等级，媲美国外进口的霜降牛。而当牛只成长至最佳品味的24─30个月大时，即可望出现与日本和牛并驾齐驱的最高等级prime（极佳）级牛肉。不同以往只能用来制作牛肉干、牛肉面等中式料理的本土黄牛，「布拉安格斯」牛是国内唯一本土生产而肉质能达西式排餐等级的牛肉。饲育全程完全不使用生长激素与抗生素，且使用酒糟加入饲料配方，使肉香更加浓郁。目前金门布拉安格斯牛尚在实验阶段，预计104年年底可上市推广。