大口／简单好味道热卖数十年 台北阿桐阿宝四神汤
图、文／大口
话说大口原本要去宁夏夜市寻找台北美食，殊不知从双连站走出来时，经过「阿桐阿宝四神汤」突然被点餐的人潮挡住去路，让喜爱四神汤与肉包的大口不禁停下脚步看看花生啥魔术!原来阿桐阿宝是流传30多年的老店，他们的四神汤使用大骨汤头熬煮，香醇浓郁，猪肠软嫩带Q，薏仁大颗满足；肉包个头不小，外皮松软内馅鲜甜多汁；肉粽属于北部粽，米粒香气十足，吃起来软Q带有嚼劲，配上馅料越嚼越香，赶快带大家来去看看阿桐阿宝有多么热门吧!!
▲阿桐阿宝四神汤位于民生西路上，从双连捷运站走约五分钟的路程就能看见红色的显眼招牌，现今有两个店面，一个是点餐及用餐区，另一个则是单纯用餐区，两个店面同样的都很多人。
▲这边是点餐区，内用的捧油点餐之后再找位子坐下，服务人员会帮你端到座位上；外带的捧油也是在此点餐唷!
▲汤锅冒着袅袅白烟，舀四神汤的手几乎没停下来过，可见生意之好!
▲阿桐阿宝没时间像其他店家一样顾客点餐后才慢慢剪猪肠，而是猪肠煮好后先剪成一段一段的，放进汤锅里加热与保温，再直接舀汤装碗，增加上菜速度。
▲阿桐阿宝至今已飘香30多年，2006年苹果日报曾经大篇幅报导过，阿桐阿宝也是运将最爱的美食之一。阿桐阿宝贩卖的餐点很简单，只有四神汤(50元)、赤肉汤(40元)、肉包(15元)、肉粽(40元)、烧卖(40元)、福州鱼丸(40元)，但这几样美味就已经紧紧抓住老顾客的胃了!
▲肉包、肉粽、四神汤刚好都是大口的喜爱的餐点之一，所以完全无法取舍，只好通通来一份溜!
▲四神汤料多实在，汤头用大骨熬制多时而成，非常香浓；而他们家的四神汤为何只有猪肠与薏仁呢?因为合称「四臣」的中药材芡实、山药、茯苓、莲子不易熟透，故先磨成粉状再下锅与薏仁一起熬煮，喝起来有淡淡中药味。
▲猪肠则采用新鲜肥厚的猪肠，将猪肠彻底洗净后再下锅熬煮，吃起来软硬适中，软中带Q口感极佳。
▲四神汤喝起来较为清淡，加了桌上的当归药酒后，就会让人有「就是那个味道」的fu，经药酒提味后更为甘甜顺口。
▲他们家的肉粽属于北部粽，以粽叶包起生糯米与馅料，放入蒸笼内蒸熟，拌上酱油与五香粉的长糯米，蒸熟后口感软Q仍保留米粒的嚼劲，越嚼越香，比较奇妙的是装碗后馅料都在肉粽外。
▲淋上肉粽的好朋友甜辣酱后更为提味了，但其实他们家的粽子单吃就已经香气十足了。
▲他们的肉粽米粒饱满Q弹，吃起来有浓浓的米香与粽叶香，馅料则有香菇、咸蛋黄、栗子及猪肉片，搭配一起吃真是绝配。
▲肉包个头不小，外皮松软，肉馅扎实多汁，外皮吸附内馅的肉汁甜味，吃起来有种说不出来的满足!
▲内馅的猪肉先腌渍后再包入面皮内，肉馅吃起来有淡淡的甜味，还有肉汁香气，湿润不干柴，便宜又好吃。
整体来说阿桐阿宝的四神汤果然名不虚传，料多实在，猪肠处理的很干净，煮得也很软Q有弹性，加了当归药酒后喝起来整个汤头甘甜顺口；肉包吃起来外皮松软内馅扎实多汁，便宜又大碗；肉粽看似平凡无奇，米粒吃起来香气十足，口感软Q带点嚼劲，越嚼越香，搭配馅料与甜辣酱更为提味好吃，推荐给要去宁夏夜市会经过阿桐阿宝的捧油们，或者是半夜肚子饿的捧油们，或是纯粹喜欢古早味的捧油们一定要去吃吃看唷!
阿桐阿宝四神汤