潮州「阿母古早味」没有猪肠的四神汤 外国客超爱
潮州「阿母古早味」老板李文兴为延续妈妈的好味道、但又想走出自己的路，而研发出独特汤品「四神排骨汤」。（谢佳潾摄）
潮州「阿母古早味」卖着不一样的四神汤，他家的四神汤没有猪肠而是排骨。（谢佳潾摄）
讲到四神汤，一般的印象就是中药煮猪肠，但位在潮州镇光春圆环旁的「阿母古早味」碗粿、肉粽专卖店，却卖着不一样的四神汤，他家的四神汤没有猪肠而是排骨，这是老板李文兴为延续妈妈的好味道、但又想走出自己的路，而研发出来的独特汤品。
李文兴从事餐饮业20年，期间曾在妈妈开的碗粿、肉粽店帮忙，直到近年萌生了创业念头，2年前终于准备就绪，不仅实现愿望开了自己的店，还研发出与别人不一样的料理。李文兴说，碗粿与肉粽是传承妈妈的好手艺，但也要做出「别人没有的东西」。
他说，潮州的四神汤都是猪肠，就这一点，就想做点不一样的，因此先后试过月亮骨（俗称「脆骨」）与排骨，后来发现排骨经过中药炖后，味道整个出来了，特别的清香，且用炖的四神汤汤色较用煮的看起来清爽，不会浊浊的，卖相特别好。
他坦言，起初决定要「标新立异」时，会担心市场不接受，但在推出后完全安心了，不仅吸引尝鲜客，就连外国游客也闻香找上门，可能是因外国人不太吃猪只内脏，所以四神排骨汤特别合他们胃口，此外，回流客也不少，想来排骨四神香还蛮吸引人的。
店名：阿母古早味碗粿／肉粽
电话：08-7888002
营业时间：上午11点30分至中午2点／下午5点至晚上8点，月休4天（不固定）
售价：四神排骨汤 1碗35元