传承40年的古早味切仔面 再切上一盘脆肠、猪耳朵
文、图／飞天璇
《炎狮切仔面》是我们一家大小(除了我)都很爱的小吃店，常常璇妈不想煮饭而我们又不知道要吃什么的时候，至少会有一个人提议要吃《炎狮》，就好像着了魔那样的喜爱，非常恐怖！
《炎狮》位于田中镇福安路，也就是田中火车站前面那条路，如果从田中火车站出来的话，右转直走300公尺左右，左手边就可以看到了…
璇妈说《炎狮》原本是开在中洲路中华电信旁边，是后来才搬到这里的，已经经营超过40个年头，现在已经传承至第二代了…
店里大概是4~5张的用餐座位区，外面骑楼大概还有2张座位区，我们这天是"平日"下午4点左右过来，没想到店里已经坐满了…
店里除了面食类之外就是架上的猪杂类小菜了，不管是猪耳朵、猪头皮还是猪舌都处理的干干净净的…
老板负责煮面…
▲瘦肉。
这个是猪的脸颊哦！
▲脆肠。
▲猪耳朵。
不同的小菜会用不同的调味料和配菜，感觉得出店家的用心，而且小菜味道并不是完全单调，虽然是重口味的，不过不会油腻，很软Q爽口…
这个是店家自制的辣椒酱，璇哥说很辣但是很好吃，我不敢加…璇哥说璇弟每次都加一大匙…><"
▲担仔面。
使用的是细面，再加上韭菜和豆芽，还有比较大块一点的肉燥和油葱酥…
▲粿仔条。
这个是璇妈点的，她说粿仔条吃起来QQ的又古溜古溜的…
其实它的味道是很单纯的，吃起来有一种古早味，据说汤头是大骨熬煮四个小时而成的，喝起来有一种大骨的香气，清甜爽口…
▲干面。
后来有一次再访，我看其他桌的客人很多都点干面，所以我也点了干面，没想到干面也很好吃，香气十足，软而不烂，一碗差点不够吃…XD
▲贡丸汤。
这天听到有客人要点鱼丸汤，老板说现在没有鱼丸汤了，因为做鱼丸的那个阿伯不做了，所以他们改拿别间的贡丸…我觉得贡丸也不错吃，不过璇妈说以前的鱼丸好吃…
第一次去吃，我觉得它吃起来很中规中矩，不过家人都很爱，而且他们说他们第一次去吃的时候，才喝一口汤璇哥和璇弟就两个人同时抬起头来对望，心里OS：这汤头也太古早味了吧？难得有汤头让人喝了不会腻也不会口渴的…后来只要家人揪要去吃我也觉得OK就跟了…它的营业时间很特别，从下午到3点左右一直到卖完为止，而且周日还公休哦！有兴趣的朋友可以去吃看看…^^