台中人的家乡味！厚切孜然大肠面线＋酥脆臭豆腐 加辣超过瘾
文、图／Mika
大肠面线对台湾人来说是一种很熟悉很家乡的味道，而且每个人心中都有一家巷口大肠面线，不管好不好吃，反正从小吃到大的最威！吃的是记忆，也吃乡愁。
但我家巷口没有大肠面线，小时候也不常吃，长大后才开始喜欢大肠面线，来吃了乡味才知道，原来大肠面线要配臭豆腐再搭大肠葱卷才懂吃！而且孜然香气的大肠面线我还是头一回吃到，只能说这一味太销魂。
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位置
位于台中北屯区东山路一段上的乡味，店面很好辨认。外带、内用都可以，店内可容纳30人左右。
孜然综合面线是我个人比较推的！一般大肠面线比较少见孜然口味，吃起来有独特风味。
好喝的红茶，内用免费。
老板娘自己炒的辣椒！很香很辣，拌面线跟臭豆腐都很适合，非常过瘾。
炸肥肠，除了面线附的卤肥肠以外还有炸肥肠可以点，对于肥肠控的朋友来说是好消息，一口气把肥肠吃爆！
孜然综合面线＆综合面线
我们点小份但看起来还是很大一碗，而且给料不手软！肥肠处理得很干净，来自嘉义东石的鲜蚵更是大颗又新鲜。
孜然综合面线
其实内容跟综合面线都一样，只是多了孜然酱。但多一味真的差很多，想不到孜然跟面线这么搭！增加了独特孜然香气，让整体层次感大升级，再加上店家自制的辣椒真的是多种风味一口满足。
综合面线
如果你想吃传统古早味，那就吃综合面线吧！勾欠薄薄的，汤头很够味，面线软但不糊，煮得刚好根根分明还带点Q，大肠卤的入味又有嚼劲，最后还有嘉义东石鲜蚵，卖相跟色泽都满分，吃起来就是传统古早味的面线口感，但料丰富许多，这一碗才55元。
大肠面线＆蚵仔面线
如果不想吃综合的人，那就挑自己喜好点吧！想吃爆大肠的点大肠面线，偏爱鲜蚵的就点蚵仔面线。
听说大肠面线就是要勾薄欠才是真功夫！而且面线不能煮到太软糊，根根分明还要有带点Q的口感。重点是大肠一定要卤入味，鲜蚵裹薄粉，蒜泥、香菜一定要放，最后辣椒一定要自制，而且要辣中带香，才能画龙点睛。我只能说，乡味真的全部都合格！
来自嘉义东石的鲜蚵，新鲜又大颗肥美。
处理得很干净而且卤得很入味的大肠。
台中人吃大肠面线都配臭豆腐，臭味相投。
臭豆腐
乡味使用的臭豆腐是来自「太平客都臭豆腐」，所泡制臭豆腐的卤水则是使用水果、蔬菜及十几种中药材等天然食材进行菌种的培育、发酵所制成，入口绵密扎实还带有汉方药的清香，我是觉得还不够臭，但搭配店家自制辣酱后，就全部都对味了！
除了塞辣酱后还要塞泡菜大口吃才是正统吃法！炸的外酥内嫩的臭豆腐，热热的一口吃最棒。
大肠葱卷
炸的香酥的大肠葱卷也是乡味必吃！卤过的大肠包葱一起炸的香酥，简单洒上胡椒就好吃到不行。
这个搭配面线跟臭豆腐一起吃绝配！只有在地人才知道的隐藏吃法，乡味三宝。
炸肥肠 炸肥肠其实也好吃，但还是大肠葱卷更受欢迎一点。
炸虾卷 这里的炸物真的可以点，很香酥而且真材实料。
炸花枝丸 里面真的有花枝块！饱满又真材实料，好吃。
炸蚵仔 面衣很酥脆，蚵仔很新鲜又肥美。
跟朋友失心疯把菜单全点一轮！是说本来品项也不多啦。我个人最喜欢在地人推荐的乡味三宝必点，其他就看个人喜好了。
乡味
地址：台中市北屯区东山路一段148－2号电话：0937207853时间：11:：00－21：30（周一公休）
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