外酥、咬下超软绵！中和人气脆皮臭豆腐　还有入味麻辣鸭血

文、图／Wisely拍拍照写写字

新北中和广济宫庙口代表性的小吃美食，除了庙口碳烤与巨鼎锅贴之外，首推第一名的便是这家【萧家下港脆皮臭豆腐】了！它的味道跟一般熟悉的北部吃法略有点不同，味道偏中南部的特色，所以喜爱的程度算是见仁见智；但对我来说真的是好吃，而且麻辣鸭血也很棒，让我下回再访时，准备打包个两碗回家做火锅底料。相邻捷运中和站其实是有一段的距离，步程大约15分钟左右，门面很简单而内部环境还满干净的，而且店家挺亲切态度很好。

除了臭豆腐之外，另外还有贩售麻辣汤煮的豆腐鸭血与冬粉等等，价格比我多前年来用餐相比较略有调涨，不过就味道而言真的很划算，所以回头客算挺多的！

店家的油锅是使用两种不同的油温，这点其实是满重要的！两种不同的油温可让豆腐的口感出现不同的层次，而且保留食材的鲜美程度，有些店家会在低温炸好后，切块下高温油再炸一次，让水份留存较少，尝起来更脆。

桌上仅摆放一罐辣椒酱，不似部份店家会放酱油、蒜泥等等，是店家预先放好；味道上，我觉得跟多数店家相差无几，不过味道是满新鲜的。 中

严格上来说，我喜欢他们家的麻辣鸭血豆腐NT65，是多于炸臭豆腐的选项。本身麻辣汁的味道比较属于入门口味，就算不嗜辣的人也可以吃，青葱与酸菜是预先放好的，没有特别有抢味的感觉；煮臭豆腐会比油炸的更加细滑，不过把炸臭豆腐泡在里头吃，其实也是很有味道，鸭血份量多，口感很有弹性也很入味！

泛指台湾南部地区通称为下港，所以店名其实也阐明了本身属南部的口味。其特性在于整块豆腐做两次油炸处理，而且中间有挖洞可让食客塞入泡菜与蒜泥等等大口品尝；有些店家则会添加九层塔与香菜来代替，喜好其实各有不同。

【萧家下港脆皮臭豆腐 NT55】的吃法会依时间差有点不同，刚开始品尝时较酥脆，但是里头仍保有豆腐软绵细致的味道；但是时间略放久一点，炸过的臭豆腐会吸收了泡菜的汤汁与水份，口感上会有点接近煮过的味道。而自家的泡菜比较脆口且切细条状，所以很好塞入洞内或是直接搭配单吃品尝！

萧家下港脆皮臭豆腐

地址：新北市中和区新福和街20号电话：02－2249－2487时间：16：00－23：30

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在➡ 粉丝专页、部落格、IG