塞外游牧民族传入！游北京必尝传统酱汁「炙子烤肉」
▲老北京传统炙子烤肉，是到北京必吃的传统美食。（图片由台北人妻in北京提供，以下皆同，请勿任意翻摄以免侵权。）
北京充满着浓厚的古老文化气息，有许多跨越朝代的古迹可以参访，而美食在北京也有长久的历史，除了著名的铜锅涮肉及撸串以外，还有一种传统的吃法，就是炙子烤肉！部落客台北人妻in北京就在社团《旅游超爽的！》分享在北京吃炙子烤肉的经验，也推荐到北京一定要试试看！
炙子烤肉的出现是由塞外传入北京，因为游牧民族喜欢大酒大肉，所以会先将牛肉及羊肉切成大块，在用葱、姜、酱汁放入头盔中点燃烤到半熟，这种烤肉方式也就开始流传。
▲炙子烤肉料理前会先将肉用葱、姜丝、酱汁等辅料腌制过才下锅。
老北京的炙子烤肉作法，是在料理前先将肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、白胡椒粉和孜然搅拌均匀后腌制十分钟（也可以依照个人口味添加香油或照烧汁等等），腌制完成后下锅，不用持续翻炒，待肉开始变色再翻炒，等肉烤到半熟时再加入洋葱继续翻炒，炒软后加上香菜翻拷10秒，依个人口味撒上白芝麻或小辣椒即可出锅。台北人妻in北京表示，烤肉的方式不像我们烤肉一片片烤，而是将整盘肉一起放到铁板里烤，其实我觉得有点像是铁板烧的概念。
▲除了基本的牛肉羊肉，鸡翅和鱿鱼甜甜辣辣的味道也让人口水直流。
台北人妻说，这烤肉真的是让我吃一次就爱上，我很喜欢他酱汁甜甜的味道再搭配上大量的洋葱、葱丝，真的是一绝啊～除了牛肉羊肉之外，其中我最推荐的是鸡翅跟鱿鱼，甜甜辣辣的味道真的是让人一口接一口啊！如果来北京旅游的话，人妻非常推荐把炙子烤肉放在行程里喔～
炙子革命老北京炙子烤肉（大望路店）地址：建国路郎家园甲10号东侧邻街2层（世贸大楼东侧向南30米2楼，位于永峰写字楼内）营业时间：11:00~14:00、16:30~22:00