塞外游牧民族传入!游北京必尝传统酱汁「炙子烤肉」

▲老北京传统炙子烤肉,是到北京必吃的传统美食。(图片由台北人妻in北京提供,以下皆同,请勿任意翻摄以免侵权。)

旅游中心综合报导

北京充满着浓厚的古老文化气息,有许多跨越朝代古迹可以参访,而美食在北京也有长久的历史,除了著名的铜锅涮肉撸串以外,还有一种传统的吃法,就是炙子烤肉!部落客台北人妻in北京就在社团《旅游超爽的!》分享在北京吃炙子烤肉的经验,也推荐到北京一定要试试看!

炙子烤肉的出现是由塞外传入北京,因为游牧民族喜欢大酒大肉,所以会先将牛肉羊肉切成大块,在用葱、姜、酱汁放入头盔中点燃烤到半熟,这种烤肉方式也就开始流传

▲炙子烤肉料理前会先将肉用葱、姜丝、酱汁等辅料腌制过才下锅

老北京的炙子烤肉作法,是在料理前先将肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、白胡椒粉和孜然搅拌均匀后腌制十分钟(也可以依照个人口味添加香油或照烧汁等等),腌制完成后下锅,不用持续翻炒,待肉开始变色再翻炒,等肉烤到半熟时再加入洋葱继续翻炒,炒软后加上香菜翻拷10秒,依个人口味撒上白芝麻小辣椒即可出锅。台北人妻in北京表示,烤肉的方式不像我们烤肉一片片烤,而是将整盘肉一起放到铁板里烤,其实我觉得有点像是铁板烧概念

▲除了基本的牛肉羊肉,鸡翅鱿鱼甜甜辣辣的味道也让人口水直流。

台北人妻说,这烤肉真的是让我吃一次就爱上,我很喜欢他酱汁甜甜的味道再搭配上大量的洋葱、葱丝,真的是一绝啊~除了牛肉羊肉之外,其中我最推荐的是鸡翅跟鱿鱼,甜甜辣辣的味道真的是让人一口接一口啊!如果来北京旅游的话,人妻非常推荐把炙子烤肉放在行程里喔~

炙子革命老北京炙子烤肉(大望路店)地址建国路家园甲10号东侧邻街2层(世贸大楼东侧向南30米2楼,位于永峰写字楼内)营业时间:11:00~14:00、16:30~22:00