在地人都爱这一味 又香又滑的威南记海南鸡饭
文、图／九五恶妻
许多人造访新加坡时，都会入境随俗来上一盘海南鸡饭。除了文东记、天天等品牌之外，还有一间「威南记海南鸡饭」，是许多在地人的最爱，也成为九五恶妻造访新加坡的目标餐厅之一。
创业于1989年的威南记鸡饭餐室，主要提供白鸡、油鸡与烧鸡三种不同口味的鸡饭。招牌的白鸡皮薄肉细，切片之后垫着数片大黄瓜、淋上酱汁即可上桌。配着粒粒分明的米饭一口咬下，浓浓的气味马上充满整个口腔，让人第一时间就感觉：「香！」
滑顺的鸡皮还有细致的鸡肉吸收了油脂与酱料的滋味，加上香米本身所散发出来的香气，让威南记的鸡饭充满了米香、油香还有肉香；略带咬劲又颗粒分明的长香米，配上柔软的鸡肉，也增加了口感的丰富性。清爽的大黄瓜偶尔也负担起解腻之责，让整盘海南鸡饭越嚼越香。
除了鸡肉的酱汁之外，海南鸡饭并无多余的调味，顾客也可以将鸡油与酱油淋上米饭后搅拌食用，或是在鸡肉上添加姜泥或辣椒提味，让鸡饭更有滋味。
▲利用香米煮成的饭颗粒分明，可以淋上鸡油搅拌食用。
由于海南鸡饭是新加坡在地的小吃，所以在熟食中心、路边餐厅皆有贩售。但是根据九五恶妻实际在新加坡品尝多间海南鸡饭后发现，由于海南鸡饭材料简单（鸡肉、香米饭、大黄瓜），所以更凸显食材本身的品质与料理、调味的真功夫。与一般小贩的海南鸡饭比较之下，威南记更多了一股甘醇的香气，也难怪成为许多新加坡在地人的最爱。
威南记除了贩售鸡饭之外，店内还有水饺、叉烧、面食与冷饮可供选择。店员透露，在2014年本店店址已搬迁至United Square一楼，营业时间也略为调整，有意品尝的海外民众要多加留意，以免找错地方。
威南记海南鸡饭本店地址：新加坡，101 Thomsom Road#01-08（近Novena捷运站）电话：（65）6255-6396价位：鸡饭单人份新币4.8元（约新台币113元）