让人想私藏的滋味！在地人爱的台南鳝鱼意面在这里

文、图／橘子狗爱吃糖

远在台中工作了几年的日子，真的是很难找得到能跟台南味匹敌的碗粿以及鳝鱼意面，所以每回台南就是要一解口腹之欲嘴馋的时候，特别是鳝鱼意面这一吃竟然也吃了十多家，曾经以为很难再找到比我喜欢的信义小吃部更值得推荐的，直到遇到这家东门路炒鳝鱼。

东门路上有三家炒鳝鱼，如果一般美食杂志介绍的应该是在圆环边的城边真味鳝鱼意面，殊不知更厉害却是没没无名但很受在地人欢迎的，可以算是没有店名的【东门路炒鳝鱼】。

在台南以外的地方吃的炒鳝鱼意面，要不就是不够脆，要不就是酱汁味道不太对劲，再不就是又贵料又少，虽然我一直百思不得其解到底为何一道炒鳝鱼离开台南就走钟，这天因为特地带外地朋友回台南吃小吃，偶然间脑海中想起了这家【东门路炒鳝鱼】，其实几年前就有看过人家介绍过，但因为没有个真正的店名后来也就因为忙碌就忘记它了，这整排的三家店面曾经在2012年因为一场大火全部烧毁，幸好后来又再原地重建继续营业。

这一带远离观光区，所以观光客不多是理所当然，不过东门路倒是进出台南都会经过的，营业时间也是晚上才开始，店面旧旧小小的，不过吃饭时间一到店门口还是会站满人，大概来到这样非连锁店的鳝鱼意面，都差不多是只有夫妇或自家人在顾店这样，我很爱推荐外地朋友到台南要吃一下炒鳝鱼，但往往因为它的生猛形象都容易被打枪，毕竟摊头总是那样鲜红的新鲜鳝鱼肉摆在那，总觉得这家的生鱼肉也切得特别大条。

不过跟阿江或阿源不一样，这边的老板比较沉默寡言，却是相当专注在料理功夫上，很多在地人说从老板还是直挺挺站着炒的时候，一直吃到现在背都驼了连手都稍微变形了，从切鳝鱼、抓料、大火快炒，数十年如一日的老练熟悉，每一道时间都拿捏得相当精准，老板总是驼着背在锅铲与炉火间，而一旁的老板娘也快速的夹面盛盘或打包手脚俐落。

鳝鱼讲究的是大火爆炒与熟度，这家东门炒鳝鱼绝对是我看过起手式火燄最猛烈的一家，人家日本北海道札幌有炎神拉面，想不到我们台南也有炎神鳝鱼意面，相当赏心悦目啊！吃鳝鱼是一种享受，不过来到这边看老板料理鳝鱼绝对是少见的另一种视觉享受啊！

当然还是要回归现实来看一下价目表，鳝鱼意面100元，干炒鳝鱼意面来到170元，看到价目表应该开始一堆人大呼『好贵！』，我得说实话第一眼看到真的也觉得不便宜，毕竟我最爱的信义干炒鳝鱼现在也涨到好像160元了，跟这边价位可以算是不相上下啊，一般目前在台南的干炒鳝鱼意面比较贵的大概价格落在150元，当然要更便宜的也是有，可是要跟它同价位份量却能一样多的，说真的在台南几乎很难找到了，真的相见恨晚！

【招牌干炒鳝鱼意面│微辣│170元│极推荐】一送上桌来我真的惊呼了一声，因为只看到超大块的鳝鱼、满满高丽菜跟洋葱装满，几乎都看不到意面在哪里了，鳝鱼能这么豪迈得给其实我也对价钱真的释怀了啦！

老板的『喷火功』不是表演而已，是真的掌握了快炒的关键时间，炒出近乎完美脆度，台南的鳝鱼意面我爱的就是那大火爆炒过后的爽脆口感，配料跟酱汁间镬气十足，吃过后真心推荐，瞬间跃升到我心目中数一数二的排名，从老板在料理的专注就不意外，摆盘或许不会是最美，但炒功、份量跟口味以及鳝鱼鲜度绝对是无庸置疑的美味料理。如果说阿江曾被称为『不能说的鳝鱼意面』，我想这家才是真的会让人想私藏的好店啊！

【招牌生炒花枝│120元│极推荐】这样一盘花枝切得大块卖120元，我想拿到别家卖150元应该还比较差不多吧！生炒Q脆花枝能不用担心太少块大口吃的感觉真的很爽，我想也只有这里能这样。

【招牌干炒麻油腰子│忘记多少钱(时价)】这个我真的不记得价钱，但是整个炒腰子的份量完完全全不输给前面的炒花枝跟鳝鱼，吃鳝鱼意面很爱顺便搭盘炒腰子是我的习惯XD，但这个腰子真的也切得大块又多，特别是那个姜爆得好香，单吃姜片也非常好吃，搭着腰子一起吃更是对味到不行，真心不懂这家老板到底有没有要赚钱，这种卖相端出去真的大胜一堆台南鳝鱼意面。

慕名而来【东门路炒鳝鱼】，毕竟每次介绍其他家听到不少乡民说只推这家，这件事放在心头让我介意很久很久，今天终于完成朝圣果然不负乡民狂推的期待，不是因为别人推荐而好吃，而是因为老板认真才好吃，每个动作都是职人精神的展现。不过如果你看了觉得贵而想去吃别家其实也没关系，因为各家的好本来就各有人会喜欢，但如果要我推荐台南好吃鳝鱼意面，大同路的信义跟东门路炒鳝鱼应该是在伯仲之间！

但这只是我自己喜好的排名，有兴趣的也可以自己都去试试，找出你心目中最爱的口味。

东门路炒鳝鱼专家地址：台南市东区东门路2段314号电话：06-2694287营业时间：05:00Pm-01:30Am消费提醒：建议停车可到龙山街公园周边再步行过来不远

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