在地老饕私藏！台南50年鳝鱼意面　大火快炒、脆Q没有土腥味

文、图／台南先生

内行老饕私藏没有观光客的的鳝鱼意面店，一卖就是50多年，严选进口野生鳝鱼，大火快炒现点现做，真材实料CP值高，在地人从小吃到大。

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店面外观：上面有个小招牌，不过认门口的黄色旗子比较好找。

有内用座位，看得出来都是在地人来吃居多，几乎没有观光客。

菜单（2020年6月）：直接点不用填单。

鳝鱼意面（羹）：他们家羹汤的特色是酸味较重，没有太多的台南甜，勾芡不会太浓稠，搭配一般传统锅烧意面常见的鸡蛋意面，意面也是点餐后整块下去直接大火快炒，不是像有些店先煮好一大锅放在旁边。

使用进口野生鳝鱼，完全没有土腥味，加入洋葱后大火快炒，炒鳝鱼时间控制在40秒左右，口感脆中带Q。

花枝意面（羹）：花枝放好放满不手软。

花枝鲜甜有嚼劲，吃得出新鲜度。

什锦汤：料多实在现点现煮，主要食材有猪肝、猪肉片、花枝、蛤蜊、虾子等。

随汤附上一小碟特调酱汁，清爽甘甜。

福升小食

地址：台南市中西区国华街三段161号电话：06-2236229营业时间：11：30～20：30

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