道地吃法大公开！台南干炒鳝鱼意面 麻油腰子软嫩脆口无腥味
这次台南特别安排来吃「八三鳝鱼意面」，这家可是在地人都推荐的店家，主要贩售鳝鱼、花枝与腰子等美食，可以直接挑选干炒，或配上意面、米粉或油面等主食，依喜好选择做搭配，料多滋味好难怪捕获不少挑剔的嘴，坐下来开始疯狂点餐吧！
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这间八三鳝鱼意面位置就在赤崁楼附近，吃完武庙肉圆走过来只需不到5分钟，经过民族路二段大马路边，就可发现这块简单朴实的招牌。
小巧不大的店面早已挤满用餐客人，当天天气有点热，还是坐在室内吹冷气比较舒服。
个人偏好爱吃鳝鱼与腰子，点上几道餐点就这样整桌，另外搭配上腰子两种吃法，真是太丰盛的一顿餐点。
干炒鳝鱼意面
吃炒鳝鱼最爱配上意面，台南独有的软Q口感意面，不会过于软烂很有咬劲，更能吸附酸甜酱汁，越吃越顺口不想停下来。
这份餐点所添加的鳝鱼还满多，新鲜程度当然没有话说，咬起来会在牙齿间反弹着，没有丝毫腥味就知道食材鲜度。
麻油腰子汤
平常少有机会可以吃到腰子，趁着这机会刚好可以进补一下，汤的最上层是浓郁的麻油香，腰子只有鲜味没有腥味，入口软嫩不愧是食补极品。
炒麻油腰子
如果喜爱麻油味绝对不能错过这炒腰子，老姜让麻油香提升到另一个层次，火侯恰恰好维持软嫩口感，将香气与精华浓缩于腰子上，真是不可错过的传统美食。
每次来台南总觉得没饿过，从早吃到晚嘴巴就是停不下来，这次来到「八三鳝鱼意面」，吃到美味的鳝鱼意面与麻油腰子，不小心又吃到太饱真令人难忘，来台南一趟总会留下怀念的味道，会让人想一次次再度来访，品尝这份属于美食之都的古早味。
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