在地老饕私藏！特搜台南「5间鳝鱼意面老店」　鲜味浓郁、口感脆Q

▲东门路炒鳝鱼专家的鳝鱼意面，鳝鱼、洋葱和高丽菜满到根本看不到底下的面。（图／橘子狗爱吃糖提供）

记者周姈姈／综合报导

鳝鱼营养价值丰富，不仅富含蛋白质，也含有钙、铁、磷等等矿物质，非常适合在冬天吃。对此，《ETtoday旅游云》就特搜台南5间老饕最爱的鳝鱼意面，每家都是份量大又美味，不管是羹汤还是干炒通通都有，赶快安排时间逃离北部，冲台南享受暖阳大吃美食。

1.福来鳝鱼

福来鳝鱼经营超过60年，从民族路夜市传承至今已经第3代，招牌鳝鱼意面给料超大方，搭配酸甜酱汁更显鱼肉鲜甜，培养不少忠实老主顾；除了意面之外，麻油腰只也是店内的人气餐点，腰只经过老姜爆香后大火快炒，脆弹口感中带有一层麻油香气，厚实Q弹的美味，在口中越嚼越香。

▲鳝鱼意面给料超大方，酱汁口味偏酸甜。（图／美熊很爱吃提供，下同）

▲麻油腰只一入口就是满满的麻油老姜香气，口感十分脆弹。

2.福升小食

福升小食是台南在地人的私藏老店，一卖就是50多年，严选进口野生鳝鱼，真材实料CP值超高。福升小食的鳝鱼意面有分为羹汤和干炒2种，其中羹汤的特色就是酸味比较重，加了满满的洋葱后大火快炒，没有太多的台南甜，鳝鱼吃起来完全没有土腥味，口感脆中带Q。

▲鳝鱼意面羹，鳝鱼搭配洋葱和酱汁一起吃酸酸甜甜超开胃。（图／台南先生提供，下同）

▲每块鳝鱼都很大块。

3.南兴鳝鱼意面

距离河乐广场走路只要3分钟的南兴鳝鱼意面，鳝鱼意面一样分为炒类和羹类，每一片鳝鱼都厚实肥美，一口咬下会有满满鲜味在嘴中炸开。另外，麻油炒腰子也是店家的人气餐点，每一块腰子都比手指宽，口感脆弹又鲜嫩，还可以尝到浓郁的麻油、老姜香气。

▲鳝鱼意面羹很大碗，送进嘴中尽是满满的鲜味。（图／规小孙提供）

4.华兴鳝鱼意面

华兴鳝鱼意面也分为干炒和羹类，其中干炒鳝鱼意面的份量非常多，吃起来就是台南酸甜风味，每块鳝鱼都厚实带有脆弹的口感。另外还有鳝鱼汤，汤头一入口就能尝到满满高丽菜和洋葱的甜味，清爽不油腻，整体口味偏清淡。

▲鳝鱼汤的高丽菜、洋葱味很鲜明，整体口味偏清淡。（图／橘子狗爱吃糖提供）

5.东门路炒鳝鱼专家

东门路炒鳝鱼专家的招牌干炒鳝鱼意面，一上桌就让人超惊艳，超大块的鳝鱼盖满意面上，搭配满满的高丽菜和洋葱，经过大火爆炒的鳝鱼口感还是很爽脆，爱吃辣的人一定要请老板帮忙炒辣，风味会整个提升。