「肉中之王」入口即化！板桥新开幕猴子烧肉店 还有超狂葱明饭
板桥区又开一间新的烧肉店！位于民族路上的猴子烧肉，前身是在该区颇负盛名的「铁牛原味炭烤牛排」，老板近来整合品牌，重新规划出不同的菜色，部分沿用原本的菜单，如店里有一款「猴子三宝」，便是从前身的「铁牛大三宝」延伸而来，加上新推出、刀工超狂的「肉中之王」，刚端上桌时，就让我看得目瞪口呆。
文、图／华少甫
猴子烧肉的座位数，沿用以前牛排馆的设计，可分成2人座、4人座、6人座、8人座，合计约50个座位左右，有提供包场服务，包场可抵消费，详情可去电询问包场相关事宜。
一家烧肉店除了食材跟价格的考量，设备同样可以看出这家店的用心程度，店里的所有烧肉设备，包括铸铁板、伸缩排烟管等，全是从大阪引进。
先说说这款铸铁板，它的保温效果跟导热效果，都比坊间烧肉店的不锈钢烤网，来的更佳更易导熟。吃完烧肉总是怕一身油烟味惹人厌吗？店里每桌都装设独自的上吸式伸缩排烟管，可以良好起到吸油烟的效果，搭配店面的工业风，整体设计的质感可以说是相辅相成。
以前这间店的老板曾对我力推，他们之所以使用炭火来烤牛排，一来是因为师傅的烤肉技术难被复制，而来则是烤肉的木炭有着烟薰香气，能起到增添风味的效果。
也因此，我个人对于他们为何决定取消炭火烤肉的配置，改用桌上型瓦斯来烤肉一事感到好奇，一问之下，老板跟我解释：「因为炭火对地球的负担比较重，不断影响地球的空气品质，而且现代人其实也慢慢对桌上型瓦斯烧肉的接受度有所提高，我们才决定与时俱进，让大家食用起来更方便美味。」
如果你是在冬天的时候，来到猴子烧肉，一座上桌，店员就会先送上一壶在用餐时间内可无限续加、一瓶热呼呼的鸡汤，让你在大快朵颐之前，能先暖暖胃。
肉中之王450元／750元 （Prime无骨牛／鹿儿岛A5宫崎牛）
先来说这款让我傻眼的「肉中之王」！什么是肉中之王呢？也就是烧肉大家最常吃的「牛肉」，它刚被上桌时，我原本以为是一整块的牛排，直到放上烤盘时，我才被店里师傅的刀工给惊艳到。
这款肉品共有两种等级，切法相同但价钱不同，一个是Prime无骨牛，另一个则是鹿儿岛A5宫崎牛，无骨牛小排选用一头牛只有一对、牛肋骨附近的特选胸腹肉，口感有着丰郁的牛肉鲜甜味，含有丰富的油脂；鹿儿岛A5宫崎牛则有更加美丽的大理石纹油花，入口即化般地融化在嘴间，油脂更为鲜甜。
水果壶牛肋190元
超吸睛的一款肉品！选用肋骨跟肋骨之间缝隙的肉，口感软嫩且带有丰富的油脂，肉块切下来的形状有点像木屐，故有「木屐五花」的说法；店家会把肉块放进用苹果烤肉酱、苹果、洋葱、柠檬等蔬果腌渍的酱料中，肉块因此带有淡淡的水果香，且由于牛肋口感Q弹，经咀嚼后，肉汁更会源源不断地爆出，有种越嚼越香的感觉。
猴子三宝299元
原本的铁牛牛排最出名的餐点就是「铁牛大三宝」，主打一款排餐可以一次吃到牛猪鸡三种不同的肉品。这款「猴子三宝」依样画葫芦，让客人点一份餐点就可以一次吃到牛猪鸡等三种不同的肉片。
牛肉的部位是Choice嫩肩部位，非常大块，可以享受大口吃肉的快感，且肉中间带有一条细细的筋，建议烤七分熟，较不会过于干柴；猪肉选自台湾温体猪的猪五花部位，肥瘦采五五的黄金比例，咬起来软嫩度刚刚好；鸡肉则是台东放山鸡腿肉，可以完整吃到Q弹饱满的肉汁，超级过瘾。
牛盛合399元
适合两人分食的肉盘，里面有牛五花、牛肋、牛舌、横膈膜跟板腱等五种肉品，如果来到猴子烧肉，却不知道该点什么，也不想吃单点的大份量肉盘，不妨试试这盘一次可以吃到五种口味的牛盛合吧！
月见葱明饭70元
米饭选用花东台梗九号米，米香Q弹且粒粒分明，出餐前店员会在饭上铺满大量的饭岛香松，并于最上层铺叠满满的盐葱，客人可以用10元加购价加点温泉蛋，光是想像蛋液流出的邪恶画面，就让人食指大动呢！
店里的隐藏板料理，每天限量贩售，一份会有2条香肠，上桌时会切成12块，让客人去炙烤，食材严选澎湖墨鱼，使用猪绞肉、墨鱼汁、墨鱼角等，采黄金比例调合后，再以盐巴调味，最后灌入猪肠衣，可以完整吃到鲜甜海味。
猴子一夜干290元
这道菜我没拍到照，只好补一张师傅的帅照来蒙混过去，作法仿效源自于日本北海道的「一夜干」特殊渔获保存方式，先将新鲜的渔获洗净，去除内脏后再以盐水浸泡，在冷风中进行风干，经过一夜吹曝后，鱼肉会变得更为扎实，较不会产生鱼腥味。
口感方面，鱼体脂肪经过盐水浸泡与风干处理后，鱼肉吃起来不但不油腻，还增添一股咸香味。烤得金黄微焦的鱼肉，本身就香味四溢，将柠檬片挤几滴在鱼皮上，用筷子夹着鱼肉沾着胡椒盐吃，配上一杯冰啤酒，可说是上班族下班后的一大享受。
猴子烧肉-Monkey Yakiniku
电话： 02-89518070地址： 新北市板桥区民族路87号营业时间：周一～五17：30～00：00（最后进场22:30）、周六、日17:00～00:00（最后进场22:30）
华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。部落格、粉丝团、IG