去吃到饱餐厅犒赏自己 中医:选这时段最佳

图/刘国泰  文/康健网编整理

每逢周末,必去「吃到饱」犒赏自己?面对琳瑯满目食物,不少人抱持「捞回本」的心态,渴望将各种美味吃下肚;不过,专家建议,到「吃到饱」餐厅用餐,最好八分饱即可,而且最好吃中午。

廖桂声中医诊所院长廖桂声指出,一味地吃大鱼大肉,将成为破坏体内免疫系统的凶神恶煞。若每餐七、八分饱,保持适当饥饿感,排泄活动则较旺盛,间接活化免疫细胞和自然杀手细胞,提高身体免疫能力,不致常生病。

日本长崎大学医学博士石原解释,免疫力指的是白血球的吞噬力和杀菌力。当人饱食终日,体质变酸酵素作用受到阻碍;内分泌失调,荷尔蒙也会受阻碍,而人体吸收一旦阻碍排泄,排泄机能减弱,免疫细胞就会降低,反之则增强免疫机制。

(「吃到饱」热量高,选择中午时段用餐为佳。图片来源:shutterstock)

美国临床执业营养穆怀玲指出,上班族的男性每日所需热量为1800~2000卡、女性为1200~1500卡,但「吃到饱」的自助餐光是一餐热量就有2000~3000卡,甚至高达3000~4000卡,偶尔吃就好。

若是偶尔享用大餐犒赏自己,选择中午时段为佳。穆怀玲说,午餐至「吃到饱」餐厅用餐后,可利用下午的工作、活动消耗热量,晚餐或许可以不用吃;若是晚餐时段去吃到饱,容易因为吃太饱,睡前会有饱胀感,夜里容易胃食道逆流妨碍睡眠,隔天胃口也会变差

益富营养咨询中心营养师刘丽儿建议,走进餐厅前,最好先对自己心理建设「不要有吃到饱、捞回本的心态」,以免影响维持健康和体重的计划。

(先吃生菜沙拉冷盘,较易有饱足感。图片来源:shutterstock)

而入座后,在悠闲、愉快的用餐氛围下,掌握正确吃法就能享受健康:

1.以烹调法筛选食物

刘丽儿指出,越简单的烹调法如凉拌、生食清蒸、烧烤,越能吃到食物的新鲜和营养。

她提醒,在一字排开的自助餐美食中,要特别小心油脂陷阱,例如,生菜沙拉的法式沙拉酱千岛酱等酱料,一汤匙的热量约100卡,因此最好改选以醋、橄榄油调制的义式沙拉酱;牛排酱通常是以烤牛肉产生的肉汁、脂肪,加入调味料制成,热量也相当高。

2.先吃生菜沙拉或冷盘

台湾大学生化科技系教授林璧凤吃自助餐时一定会先吃蔬菜,「至少要吃2盘以上的生菜沙拉,才能营养均衡」,因为蔬菜和水果体积大、热量低,先吃下肚较易有饱足感。

3.选清汤蔬菜汤

刘丽儿表示,热汤有暖胃作用,先慢慢地喝一碗热汤可以减少饥饿感,才不易吃过量。穆怀玲指出,浓汤底是用牛油加面粉炒成面糊,再加入高汤,热量很高,所以最好选清汤、蔬菜汤。

4.主食选法国面包寿司

面包最好选不包馅的餐包、法国面包或全麦面包,避免涂抹太多奶油的大蒜面包。而寿司则比炒饭、炒面更清爽、健康。

5.海鲜肉类最重视新鲜度

要品尝海鲜和肉类的新鲜度,最好的烹调法是生吃或清蒸;味道较浓的油炸红烧糖醋,则会掩盖不新鲜食物的味道。

6.水果是最健康的甜点

自助餐的甜点包括蛋糕冰淇淋、剉冰和水果,其中最健康的是新鲜水果。而蛋糕、冰淇淋、剉冰通常高油高糖高热量,因此最好只挑一种吃。

7.选择低糖饮料

饮料大多含糖量过高,也含有不少热量,不妨改以白开水、茶来代替。

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