肠胃医师教你吃三餐！选牛肉面＞义大利面 餐厅别太死忠
文／何兆芬
我因为工作忙碌，不一定有时间煮饭，外食也是生活的一部分，饮食不只是为了维持身体机能，所以寻找用心烹饪，使用天然食材的好餐厅是我的一大乐趣！基于风险分散原则，无须对某家餐厅、某种食物太死忠，市面上还有很多美味且健康的食物等着我们去发掘。
有鉴于食品加工泛滥问题，我的早、中、晚餐大概会以下列原则来做选择：
早餐有几个地雷要注意，绝对不吃含火腿、培根等加工红肉的三明治、奶茶（奶精）、调味奶、用调理包做成的铁板面等。主食、饮料要轮替，例如周一吃咸粥，周二就吃蒸地瓜配豆浆。
如果早餐吃了面包或馒头，中午就别再选面类了，找一间用料新鲜且调味料不会下太重的餐厅好好吃一顿饭，如果是订便当，也可物色较用心的店家，避免吃进坏油与太多添加物。我不建议吃用微波炉加热的便当，不用塑胶餐具、不以塑胶袋、纸碗装热汤、热食外带（因其内部包膜也是塑胶，才能防水），以免吃进塑化剂或其他化学物质，请自备不锈钢或耐高温的玻璃器皿。
▲义大利面的酱料通常含有许多添加物。（图／翻摄Pixabay）
晚餐别吃太多，八分饱就够了。如果要吃面，选店家手煮的牛肉面比义大利面安全，因有些义大利面酱料可能使用人造奶油。
但若是有过敏、自体免疫疾病，甚至是有神经系统疾病的人，除了少碰酱料外（酱料食品通常含很多添加物），请注意别任意吃外面的火锅或汤面，原因出在店家的汤头，可能不是天然，而是由含大量添加物的高汤粉、番茄酱、乳玛琳、中药材等食品调制而成，我有些本来情绪或过敏症状控制得宜的病人，仅仅是吃了用火锅汤涮的肉片，或是喝了汤，就导致病情大爆发。