冤枉啊！5种食物曾被认为不健康　研究还它们清白

▲有项研究指出花生酱有助于减重。（示意图／消基会提供）国际中心／综合报导随着科学与研究技术日新月异，某些国家每年都在不断更新「饮食指南」，根据澳洲网站《The Conversation》报导，过去被营养师挂上「不宜多吃」的食物，因为最新的研究证实而推翻过去的说法，让这些不健康的食物，一夜翻身，成为维持健康的小帮手，网站也提出5种曾经被冤枉的食物。鸡蛋长时间以来，鸡蛋一直被认为是对心脏不好的食物，因为一颗鸡蛋中含有约185毫克的胆固醇，而胆固醇也被认为是造成高血脂的杀手！但在过去20年里，营养与医学研究一再表明，正常饮食情况下所摄取的胆固醇对人体血液中的胆固醇量影响很小。

现今，营养师认为鸡蛋是蛋白质、健康脂肪、多种维生素及矿物质的良好来源。▼鸡蛋对于人体胆固醇影响甚小。（示意图／记者李佳蓉摄）

脂肪抹酱人造奶油或奶油可能是营养界最困惑的事！由于已开发国家常以人造奶油取代奶油。主要是因为人造奶油价格较低，且专家建议，为了避免冠状动脉心脏疾病，应该少吃饱和脂肪。虽然减少摄取饱和脂肪能减少冠状动脉心脏病的发生率，但研究人员随后也发现，经过部份人工氢化的人造奶油会产生对身体有害的反式脂肪。

食品界立即做出反应，目前已生产不含反式脂肪的人造奶油。但消费者仍感到混淆，人造奶油植物油的安全性仍备受质疑。简单的说，它们是健康且可安全食用的，但前提是成分中不可含有「部份氢化植物油（ Partially Hydrogenated Vegetable Oil ）」。▼奶油应挑选成分中不含部份氢化植物油者。（图／达志／示意图，下同）

马铃薯 高升糖指数的马铃薯被认为是「不良蔬菜」，常与精致碳水化合物混为一谈。其实它是富含优质碳水化合物、维生素C及维生素B群和微量元素的食物。▼马铃薯含有丰富维生素及优质碳水化合物。

乳制品常见的乳制品，如牛奶、奶油及起司，是许多人饮食中的主食。若个人整体卡路里和脂肪摄取量控制得宜、未超标，即可正常的食用这些乳制品。目前对于乳制品健康或不健康的研究各有所见，导致专家们难以整理出一套适用于乳制品的建议摄取量。

英国饮食指南《The Eatwell Guide》提醒民众生活中仍要摄取乳制品，只要适当挑选「低脂肪」产品，其实对健康无碍。▼选择低脂的乳制品对健康更有助益。

坚果及各式坚果酱坚果因为高脂肪及高热量，让民众对它避之唯恐不及！而专家也建议想要减肥的人应避免摄取。但已有越来越多的证据表明，坚果是维持体重及健康的关键。一项发表于英国营养学杂志的研究显示，多吃未加工过的坚果可降低罹患心血管疾病、冠状动脉心脏病及猝死的风险。

尽管研究仍在厘清，坚果内的哪些成分可带来这些健康的结果，但可以确定的是，未加工坚果含有蛋白质、健康脂肪、膳食纤维及微量的营养素。此外，坚果酱和花生酱也是健康饮食的一部份。有项研究发现，利用花生酱取代加工肉品等不太健康的蛋白质，有助于减重。其实，任何一种食物没有绝对的好与坏，均衡饮食、适量摄取才能维持健康。

▼未加工的坚果可避免罹患心血管疾病。★图片为版权照片，由达志影像供《ET新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！