吃多恐罹糖尿病 「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用
▲吃多恐罹糖尿病 ，「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用。（图／示意图／本报资料照）
许多糕饼在制造的过程中，常使用「氢化植物油」增加酥脆口感与保存期限，但不完全氢化的植物油所含的「反式脂肪」，容易让人罹患心血管疾病及糖尿病。食药署今（22）日再次预告「食用氢化油之使用限制」草案，将实施日期订为2018年7月1日，违者最高可处300万元的罚锾。
为避免人工反式脂肪对人体健康之危害，美国食药署已于2015年6月17日正式发布通知，将人工反式脂肪的主要来源「不完全氢化油」（PHOs）从「一般认定的安全名单」（GRAS）清单中移除，未来除非经申请通过，否则均不可使用，并给予食品业者3年时间调整配方。在美国公布不到3个月，我国食药署也于去年9月7日首次发布预告。
食药署食品组简技曾素香表示，人工反式脂肪从植物油经「部分氢化」或「不完全氢化」而成，改变油品的分子结构，让植物油呈现半凝固状态，其优点为耐高温、增加稳定性与保存期限，常用在人造奶油、月饼、凤梨酥、泡芙等制作上。虽然使用人工反式脂肪可增加产品的酥脆口感，但长期食用可能会产生对人体有害的胆固醇，增加心血管疾病与糖尿病的风险，因此食药署才会跟进美国，全面禁用。
此外，曾素香还表示，今（22）日预告的「食用氢化油之使用限制」草案，与去年9月公告的内容其实大同小异，只是《食安法》修法后引用的法条从17条变成15条，才会依程序再次发出预告。不过此次预告期将缩短为14天，并将上路日期明定为2018年7月1日，届时若有业者违规使用不完全氢化油或部分氢化油，将可依《食安法》第48条限期改正，若届期不改者将可处3~300万元的罚锾。