7/1起全面禁用人工反式脂肪 消费者终于可以放心吃了吗？
▲7/1起全面禁用人工反式脂肪，食安问题仍要靠消费者自行把关。（图／Pixabay） 生活中心／综合报导
7/1起全面禁用人工反式脂肪，政府立法强制要求厂商不使用危害心血管健康的人工反式脂肪(不完全氢化油)，乍听之下是一件值得庆贺的好消息，但是各界专家媒体仍然不断的发言要求政府应该加强宣导，到底未来我们该怎么选择，才不会吃到让人心惊的食品呢？
• 依法规7/1起开罚的，只有「使用不完全氢化油」的食品！什么？所以只要没有「不完全氢化油」、「部分氢化油」就没问题了吗？相信这是消费者最大的疑惑，也容易被各种报导资讯中的名词搞混。让我们先来了解一下政府法规的基本逻辑：不完全氢化油会产生人工反式脂肪，所以成分里不准使用不完全氢化油，而且有办法让每百公克的反式脂肪低于0.3公克就OK！
疑惑一：所以只要反式脂肪标示为0，就没问题了对吧？解答：反式脂肪标示为0，不代表真的不含人工反式脂肪目前政府的法规，将容许值定在「每100公克食品内所含反式脂肪量不超过0.3 公克」。(如下图)如果吃了不只100公克，反式脂肪量还是会累加，一整天下来所吃的各式食品中的人工反式脂肪总量早就超过，经年累月囤积的结果，对健康造成伤害。
▲反式脂肪0克标示。（图／消费者江小姐）
疑惑二：有的天然奶油也有反式脂肪，那也要避免？解答：反式脂肪分两种*，天然反式脂肪无害，有害的是人工反式脂肪目前的检测技术分不清两者的差别，再加上很多报导和文章因为懒得解说或避重就轻，干脆通通一起抹黑都叫「反式脂肪」，长久下来造成消费者害怕购买任何有”奶油”字眼的商品。甚至有人在认知不足的情况下误以为「植物性奶油」(人造奶油别名)这种看似健康的字眼比较安全，而傻傻的购买了其实含有大量人工反式脂肪的商品。建议大家不要被「0反式脂肪」的标示误导，真正的关键还是要看食品的成分。建议参考：卫福部辟谣，天然反式脂肪无健康疑虑
疑惑三：那只要看成分没有「不完全氢化油」、「部分氢化油」的就对了是吗？解答：下列这些成分中，都可能含有人工反式脂肪，千万要小心人工反式脂肪同义词参考：反型脂肪、转化脂肪、奶精、人造(工)奶油（黄油）、人造酥油（白油）、人造植物奶油、(植物性)乳化油、精制植物油、硬化、氢化、（半）氢化植物油、Trans Fat、Hydrogenated……
台湾法规只规定不完全氢化油不得使用于食品，但早有许多厂商大方表示他们的食品加工技术已经高超到可以完全氢化把植物油变成人造奶油，而且保证可以标示0反式脂肪。不过问题是，它仍然是人为转化而成的植物油啊！来源根本不是乳品，为什么我们要冒着健康风险吃这种人造的假奶油？
不只上述三个容易误导人的疑惑需要被注意，其实更多潜藏的危机不在这些包装食品里，而在于巷口的盐酥鸡、隔壁的面包坊、夜市/热炒店/铁板烧用的人造奶油……这些无法包装标示的食品中到底潜藏了多少人工反式脂肪，恐怕连厨师自己也不知道。
• 知识就是力量，懂得自己把关最实在以往资讯不透明的情况下，消费者并没有多少选择权，但现在查询食材源头、制程对消费者来说相对容易许多，重要的是身为使用者的我们选择在意，还是选择蒙着眼睛不知道最幸福？其实只要消费者多要求一点，就能多给制造者/供应者多一点压力，最终还是能造成良性改变。
健康自保小撇步：
1. 食品包装标示要看清！成分到底用了什么，在拿走商品前务必多看两眼。就算反式脂肪标示为0，成分里有人工反式脂肪同义字的最好通通都不要碰！
2. 店家用料要问明！没有包装标示的店家，多问两句总是比较保险。如果店家愿意说出使用的原料品牌，表示至少他们还会顾虑消费者感受和健康，就像之前的油品抵制事件或是热量标示推广一样，越多消费者询问，就会有越多店家愿意主动标示和表明态度。
3. 支持好商品就是胜利！我们不应该把价格和健康放在天秤的两端，毕竟食品中使用的乳制品或油脂只占一小部分，不足以剧烈影响整个食品的末端售价，别被厂商用”成本考量”搪塞而轻易妥协。如果是坚持使用天然乳制品、油脂的食品厂商和商家，必定会乐于让消费者知道自己的用心，当然也值得我们投以更多鼓励和支持。长久下来，好商家有获利，其他商家自然就会往好的方向跟进，这才是消费者真正的胜利。