用蔬菜做出超好吃「速食」全餐！零添加反式脂肪超健康

文／姜载宪（等14位韩国医师）

卡路里高、反式脂肪多的食物会刺激胆汁酸的分泌，不仅会刺激大肠的黏膜，还会将肠内细菌转化成致癌物质，增加大肠癌的罹患率。速食食品、爆米花、薯条、泡面、甜甜圈等各类油炸食品，因为过于油腻，尽量避免摄取。有些西式料理的卡路里也高，含有过多的反式脂肪，最好搭配蔬菜料理一起食用。

制作手作西式餐点，零添加反式脂肪的垂涎美味：

优格蓝莓果汁

材料 蓝莓‧500公克 牛奶‧4杯 优格‧2瓶 苹果‧1/2颗

作法1. 清洗蓝莓和苹果，苹果去皮、去籽后，再切成适当尺寸。2.  将牛奶、优格、苹果放入果汁机中搅拌均匀。3. 在浓稠的果汁中，加入几颗蓝莓即完成。

番薯山药条

材料 番薯‧2个 山药‧1条 盐‧少许 橄榄油‧2杯

作法1. 将清洗干净的番薯切成竹筷般粗的条状。2. 也将山药清洗干净，切成等粗的条状后，用水再洗，拭干水气。3. 完全拭干水气的番薯条和山药条，用160℃的油油炸后，撒上一点盐调味。

豆腐蔬菜汉堡

材料 豆腐‧1块 洋葱‧1/2颗 红萝卜‧30公克 鸡蛋‧2颗 面包粉‧1/2 盐、胡椒粉、橄榄油‧适量 蒜末、麻油、芝麻‧各1小匙 葱花‧1大匙

辣椒酱

辣椒酱、番茄酱、白开水、酱油‧各1大匙

作法1. 将豆腐压碎后，摆放在棉布上，挤出水分。2. 将洋葱和红萝卜洗净切碎后，放入干燥的平底锅里稍微拌炒。3. 在容器中，放入压碎的豆腐、炒好的洋葱和红萝卜，再加入面包粉、盐、胡椒粉、蒜末、麻油、芝麻一同搅拌均匀后，揉成扁圆型汉堡排。4. 在平底锅中，淋上橄榄油加热，倒入去除卵带的鸡蛋液，煎出金黄色蛋皮，切成汉堡排般大小。5. 在锅子中，倒入辣椒酱所需的材料搅拌均匀后烹煮一段时间，制作出辣椒酱。6. 在平底锅中，倒入橄榄油加热，放入扁圆型的汉堡排煎煮，再淋上辣椒酱煮至熟。7. 在盘子中，摆上豆腐蔬菜汉堡排以及蛋皮即完成。 本文摘自《权威医师的防癌关键饮食》／ 姜载宪（等14位韩国医师）／台湾广厦