坚持手工制作！高雄超人气手杆披萨、义大利面店
如果说手作义大利面条重的是掌心的温度、入口的是甩出的扎实口感！那「手擀披萨」咀嚼的就是自然发酵出的面团香气…。尤其是嚼入口散发出的「酵母滋味」，以及咬上一口后再来感受披萨皮的活络口感！在Dor,留的厨房中，除了师傅们对于手工面条的坚持外，左营店目前新增的就是手擀面团，披萨口味不多，但都各有特定喜爱的族群。
其实这家店原本的招牌就是手工义大利面，从面条到酱汁，都是自行研发调制，每日新鲜现做三公斤的手工面条，用杜兰小麦粉及鸡蛋，坚持不加一滴水，保留小麦香气，不断的压揉并注入掌心的温度，来打造自己的招牌手工面，也强调入口的扎实饱满及原面条的小麦香气，正是这款义式面条的独特之处。
义大利面中有一道「蓝乳酪奶油鸡肉义大利面」是师傅自制的白酱及气味非常独特的「蓝乳酪」，这浓郁深沈的乳酪气味，绝非大众习惯的香醇起司，但只要融入自制白酱再卷入面条后，那蓝乳酪融化在面条中的味道，是会让人想要一再回味的。
▼每日厨房里的手擀面团。
由于海鲜的鲜气及面团的发酵，让这一款披萨在入口后，感觉会带些酒气存在，但其实这就是手擀披萨的独特口感，是酵母遇到海鲜的特殊滋味；而总汇的配料淡菜、白虾及中卷，基底是当日熬煮的「手工茄汁」，撒入帕玛森起司及白乳酪后等待牵丝披萨出炉！
▼新鲜蕃茄熬煮多时的浓郁茄汁。
【玛格丽特披萨】
起司、蕃茄、罗勒及茄汁，撒入大量帕玛森起司、白乳酪，是女孩们非常喜爱的大众口感，也许因为是薄皮上的多层次奶香口感，让这一款披萨人气同样居高不下。
这一款甜味披萨，像是水饺披萨内裹上一层厚厚的巧克力、焦糖及夏威夷豆，趁热切开后流下了烫口的热熔巧克力，甜味手擀披萨的口感会较为嫩Ｑ，很适合喜爱甜味的人。
低温慢煮即是鸡肉跟鸡蛋以低温机65度C烹调2Hr 而成，口感格外鲜嫩。
▼师傅手作提拉米苏。
▼店内手作义大利面条。
店名：Dor,留 手工义大利面（巨蛋店）店家电话：（07）3430567 地址：高雄市左营区新庄一路133号营业时间： 11:30-15:30/ 17:30- 21:30刷卡 ：无包厢 ：无座位数：80位店休日：每月第二第四第五个星期一WIFI：有服务费：无停车场：路边停车/邻近路边停车方便平均消费：300元
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。