鼎王再发声明反驳：「初始阶段」的确用32种中药材
鼎王餐饮集团执行长陈世明27日晚间发表声明，除了为近日不断延烧的汤底问题表达歉意外，也对台中市卫生局27日开罚鼎王新台币20万元，表示虚心接受。强调目前已经将有疑虑的食材送验，一旦结果出炉，一定会向社会大众报告。
陈世明在声明稿中指出，鼎王自夜市起家，从为数仅有6人的规模，历经20多年努力，成为现今的局面，全是出于消费大众的支持与爱护。对于台中市卫生局27日对鼎王开罚新台币20万元，虚心接受。也强调鼎王麻辣汤头的配方，在十数年前研发的初始阶段，确实有32种类的中药材加以调配。
陈世明解释，后来因为配方调整，在种类上作出更动，官网首页也不再标明有32种中药材。但因后续管理不严谨，才会没有修改分页内文以及菜单；没有移除32种中药材的描述，造成消费大众误解。目前已全力配合检调以及卫生局的调查，并将涉有疑虑的食材送验，一旦送验或有结果，必定会向社会大众说明。
▲鼎王官网也发出声明，将疑虑食材全数送验。（图／翻摄自鼎王餐饮集团网站）
鼎王餐饮集团27日晚间声明稿：
鼎王自创业以来，从夜市起家，为数仅有6人，历经20多年的努力，在诸多爱护鼎王的消费大众的支持下，好不容易今天稍具局面，个人身任鼎王执行长，对于一直以来爱护支持鼎王的消费大众，铭感在心。
1.对于台中市卫生局今天对鼎王开罚新台币20万元，个人及鼎王虚心接受。
鼎王麻辣汤头的配方，在十数年前研发的初始阶段，中药材种类确实有32种加以调配，此为数众多种类的中药材，维持经年，迟至晚近，始因配方的调整，在种类上作出改动，官网首页亦不再直述有32种中药材。不过，由于管理未尽严谨，在分页细项内文以及菜单，却疏忽未相应移除32种中药材的描述，就此可能造成消费大众误解乙节，鼎王至感抱歉。
2.有关见诸媒体杂志报导，鼎王若干食材疑涉重金属及农药的指摘，陈世明说，鼎王业已全力配合检调以及卫生局的调查，并将涉有疑虑的食材送验澄清。
鼎王麻辣锅的食材，包括蔬果、丸类、牛排以及滑类；其中若干食材遭到媒体杂志指摘疑涉重金属及农药，对此，个人及鼎王亦感震惊，鼎王对于食材深具信心，亦认锅内食材均符安全标准，为尽速澄清疑虑，鼎王业已全力配合检调以及卫生局的调查，并将涉有疑虑的食材送验，一旦送验或有结果，必将进一步向社会大众禀知。
3.鼎王麻辣汤头为多种配方、材料调制而成，媒体报导鼎王麻辣汤头系以粉末冲泡，应系未明实际制程所致误认。
鼎王麻辣汤头以熬酱（辣豆瓣酱、黄豆瓣酱等酱料）为底，另含蒜头、洋葱、苹果、玉米、酒酿、冰糖、中药材以及油类食品等原料炒制，之后再佐以鸡汤块等调料调配而 成；系因制程及配送分包之必要，故将若干原料予以干燥化磨成粉状调理；鼎王麻辣汤头并非媒体报端所指，轻易以粉末冲泡所制。
以上禀陈事项，谨请消费大众以及媒体朋友鉴察。鼎王珍视得之不易，点滴累积的信誉。对于消费大众食品安全权益，亦必竭力确保。鼎王将续为全力配合检调的调查，并致力尽速澄清大众疑虑，并维持鼎王商誉。还请各方消费大众，一本向来爱护，支持鼎王度此难关，为所至祷。
鼎王餐饮集团 执行长 陈世明