一上桌就扫盘！台南无煎炸丹麦料理　多汁无骨烤鸡配烤时蔬更对味

文、图／Mika

单卖共和国是来自丹麦的料理，因为帅哥老板是丹麦人，除此之外更是全台「唯一」一间，无煎炸健康异国料理餐厅。真的仅仅只用天然食材与香料的融合并绞尽脑汁用健康的蒸、煮、烤等方式去取代高温高油的料理，就可以如此美味且独特。

位于台南东区林森路超巷弄内，第一次开车过去时还转老半天才找到，还好这一栋北欧童话彩绘屋很抢眼，不然会更难找。必须值得一提的是，店家有自备专属停车场而且很大！毕竟巷弄太难停车，这一点太加分了。

在台南最值钱的就是老宅了！尤其是这种红砖土墙小巷弄间的老宅。然后在这台南老宅内开的是北欧丹麦料理这样，中西合并很混搭。

光是门口就很有戏，昏黄温馨的灯光大门关紧紧，害我们一度想说所以到底该不该开门，很怕走错。

台南老宅丹麦风！缤纷的丹麦设计风格，让人一进店内就眼睛一亮。

老板特地将丹麦家具搬来台南老宅，这种混搭风，成为独树一格的特色。

没去过丹麦所以不晓得这是不是丹麦风，但看起来整体就是粗犷随性又带点复古工业风。

无煎炸异国料理－以异国料理来说，我觉得单卖共和国价格真的不贵，算平价，CP值很高。毕竟这丹麦料理也不是哪里都吃得到的，有特色之余还走健康煮艺。至于菜单还有含早午餐部分照片有点多，所以放在最下方不影响阅读。

马铃薯佐蒜泥蛋黄酱－澳洲马铃薯的口感比较绵密软嫩，皮很薄透，料理起来其实比较容易，只要水煮或蒸一下就很好吃，而且连削皮都不用，直接吃也很可以。主厨以马铃薯的特性佐蒜泥蛋黄酱，看似简单但风味无穷，堆叠出多层次的口感，真的很好吃。

鹰嘴豆泥沾酱拼盘－鹰嘴豆泥是来自中东的食物，营养价值很高，口感滑顺还有超浓厚独特香气，单吃其实不太习惯，搭配玉米脆片比较涮嘴，但我也没有很爱就是了。

欧式手作经典面包－我最喜欢这种口感柔韧咬劲十足的欧式手作面包，烤过后还多点脆感，口感丰富有趣，加上主厨特制蒜奶酱更是好吃极了！丹麦料理的沾酱真的都很强。

店狗真的很亲人，主动来讨抱讨吃，一点都不怕生。

香料无骨烤鸡－这香料无骨烤鸡好吃不用我多说，看外表就知道了！而且烤鸡想不好吃都不容易，加了香料去烤更是入味又多汁。但让我们更惊艳的是烤蔬菜，连我最讨厌红椒的人都吃好几块，那个，老板我比较想单点一盘烤时蔬。

香料炖羊肉－用天然蔬菜的鲜甜与香料炖煮，软嫩入味而且没有羊骚味。搭配香料饭真的好吃，朋友瞬间扫盘，可见他有多爱。

主厨特制牛排－朋友点的，牛肉本身带点嚼劲，加上主厨特制酱汁。我本身不怎么爱牛肉，但旁边的烤时蔬我倒是偷吃了不少。

丹麦帅哥老板就是想在台湾推广健康的饮食生活型态，反对炸物及过多的料理用油的理念。

尽量以健康饮食、全手作，少油低盐低糖 100%食物原型，无添加任何味素、人工香精 细心琢磨食物本身的鲜美，透过专业厨师设计，将之成为最天然的调味，这在台湾 尤其是台南真的是看似简单但却很不平凡的饮食文化革命（部分文字叙述来自官方粉丝团）。

出走是为了更深刻回到原来的位置MIKA出走美食日志部落格、粉丝团

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