火烤本味 美国大丁骨火吻洗礼一口咬下就喷汁
EDITOR：MICKEY CHIANGPHOTOGRAPHER：OLIVER JHUAN
有别于传统中式饮食使用大量调味料的烹调方式，矗立于中山北路一段的「栈直火厨房Zhan F-U Kitchen」主打原木柴烧碳烤，将优质食材直接以炭火烧烤，经火吻洗礼后，不仅完整保留食材原味，更散发出碳的烟熏味和木头香，特殊风味加上大份量的丰盛饱足感，使得店内经常座无虚席。
前脚刚踏入「栈直火厨房Zhan F-U Kitchen」大门，碳火香味立刻扑鼻而来，映入眼帘的是肉在烤炉上被火焰亲吻得吱吱作响，让人不禁口水直流，恨不得立刻大快朵颐一番。这种以直火碳烤的烹调方式正是「栈直火厨房Zhan F-U Kitchen」能在多如繁星的餐饮界中占有一席之地的原因，经火烤后的食材散发出独特的烟熏味和木头香，放入口中，舌尖感受到直接且自然的原始风味，让人不禁感叹，原来舍弃过多的调味料，食材竟能如此新鲜美味。
这股新食潮更引起中兴保全董事长林孝信的兴趣，将之纳入集团旗下，成为中保的一份子后，因为公司的支援能将餐厅广为宣传，「这样我们就可以更专心做好料理给客人了！」餐厅经营者曾威翰笑着说。他更进一步表示，台湾餐饮业价格呈现M型化市场，他将餐点价格订为中价位，就是希望「栈直火厨房Zhan F-U Kitchen」成为衔接的齿轮。
▲老板曾威翰
店内餐点设计成双人分享餐居多，招牌之一的「美国大丁骨」能一次尝尽菲力的软嫩及纽约客的油花与嚼劲，焦香外皮一口咬下，溢满口的尽是鲜嫩肉质和香甜肉汁。
▲炭沐CH美国大丁骨
嫌满口肉太油腻，也可选择「八百壮士肉搏大拼盘」，海陆双拼搭配季节碳烤蔬菜、墨西哥味烤玉米粒、烤蒜头，豪迈的视觉感相当适合聚餐享用。
▲八百壮士肉搏大拼盘
「墨西哥四吋塔可」是曾威翰喜爱的美墨经典料理，饼皮内扑满切达起司，上架火烤后再堆叠先炒过的熏鸭胸丝和馅料，滋味微辣开胃，适合食量小的女生。
▲墨西哥四吋塔可
为符合现代人生活饮食习惯，店内也推出商业早午餐，「罗马油醋牛排沙拉」严选美国安格斯牛肩胛部位，软嫩带点嚼劲的口感搭配底下的油醋沙拉，既清爽也能提供一日均衡健康。
店内装潢处处充满曾威翰的巧思，不论是一楼以乐高积木修补旧砖墙，抑或是二楼的巨型水管卡座，都是曾威翰记忆的累积，「点子来自于小时候在温哥华吃的酒桶餐厅、德国艺术家的乐高修复市容计划，希望在屋龄逾六十年的老屋注入新的创意，成为新旧交接点。」谈到开店至今碰到的挫折，他坦言道：「大多数的台湾客人对于美食有着刻板印象，常常会对食材的呈现方式有疑问，所以我们会教育客人，怎样的烹调方式才能将食材风味最完美呈现。」或许就是这股坚持，让「栈直火厨房Zhan F-U Kitchen」能保有始终如一的原则。
在这里，不仅CP值重新被定义，也让厨师有充分发挥的空间，更会逐桌询问客人对于餐点的满意度，如有问题能在第一时间改善，也和客人分享食材由来、背后故事以及如何搭配食材。在「栈直火厨房Zhan F-U Kitchen」不仅能品尝到特殊火烤风味餐点，更能感受到厨师对于料理满载的热情。
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