大口咬下所有馅料 多汁碳烤牛肉起司汉堡!
12年如一日,你的味蕾由酒馆满足,人生回忆靠自己创造。这里就是灯塔,我们的记忆都在这!
每一个城市,都一定会有这么一间酒馆,只要一开门营业就会装载着不同情绪的人儿四处流窜,这里有下了班带着疲惫身心的人们,到酒馆喝一杯鼓励一天的辛劳;可能也有着伤心欲绝的人儿在吧台向Bartender借酒消愁,也有成群好友一团团坐落不同的角落,开心喧闹把酒言欢,或是寿星到这里庆生玩的一夜疯狂。
当然,位在高雄左营的「灯塔美式酒馆」也不例外,老板为加拿大人,老板娘为高雄人,酒馆在左营已落地深根12年,走的是美式风格,店内也凝聚不少从国外来台湾工作,教课的外国老饕们,也是很多外国背包客,口耳相传,到高雄一定要造访的地方。开一间美式餐厅在台湾并不稀奇,但经营了十几年仍受在地人欢迎,那可就得有点本事了 。
不论你今天带着什么样的情绪进来,只要踏进这间酒馆,「灯塔」能做到的,将食物做的尽善尽美,将酒调配至最好比例,尽自己所能满足你的口味,至于回忆呢,就得由你自己创造了。
● 《ET新闻云》提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。
美式酒馆若没有汉堡怎能称得上道地?这多汁牛肉汉堡排坚持手工手打自制,用心挑选过的上等牛肉,融合著洋葱,混以独门香料制成,再用酥软微烤过的面包夹上必备角生菜、酸黄瓜、蕃茄配料,但……你以为这样就结束了吗?
这道碳烤汉堡的灵魂之一,正是这块舖在牛肉上头的起司。采用是进口切达起司,当牛肉烤到一定热度后再舖上,任它自然溶化与牛肉依附在一起,起司吸附了牛肉的香气,而起司的咸香也会渗透进牛肉里,这在时间的掌控上必需要恰到好处,当起司溶化成半透明状时,正是能品尝到起司与牛肉天作之合的美味。
而烤盘则采用美式BBQ烤炉,也是成就汉堡排成功的武器,在这有着一条条铁条间隔的烤炉,正是能让牛肉在受热时能滴出多余油脂,却还能留住牛肉的香甜的关键!提醒女孩儿们若想品尝这道,千万不要为了形象小口小口吃,一定要一口咬住所有馅料,才对得住吃「美式汉堡」!
▼看这牛肉厚度就不难看出老板的诚意十足
BBQ烤肉在美式饮食中,是极具代表性的文化之一。而「杰克丹尼尔酱」则是美国纽奥良BBQ绝对关键性的角色,酱汁用威士忌、醋、糖、洋葱、大蒜…..等多种材料熬成。而照片中这一丝丝红红的猪肉,正式采用这酱料搭配腌制猪肉,再用慢火烹调熟成后而成。
由于「杰克丹尼尔酱」味道偏酸甜也较浓郁,却再用巧妙的用台湾凤梨的甜酸以及起司去平衡,有一种负负得正的概念,激发出了绝妙的火花滋味。
▼Pizza饼皮也是手工自制,可依内人喜好选择厚片或薄片、舖上BBQ猪肉、凤梨以及「杰克丹尼尔酱」做为红酱基底。
【法式起司牛肉酱薯条】
这道菜源自于加拿大蒙特娄,是加拿大的特色快餐,在当地称为「Poutine」,是加拿大各省份街头是常见的小吃。由于老板是加拿大人,当然也要把这道家乡菜带到台湾来,而店内供应的是最基础经典的版本,在加拿大还有可以加上香肠、培根、鲑鱼等多种吃法呢。
成就这道菜好吃与否的关键就在于牛肉汁熬煮的功夫,用现炸热腾腾的薯条,再洒上起司淋上肉汁,大口咬下只有满满的满足(也有满满的罪恶)。
▼现炸的薯条再洒上起司后,淋上热腾腾的牛肉酱,让起司溶化与酱料溶合在一起
▼大多美式餐厅会提供「纽奥良鸡翅」做为下酒菜,但老板却想提供客人多元的选择,让这道鸡翅走原始风味,用烘烤取代油炸的方式,逼出多余油脂吃出原味。
▼烤鸡翅要能烤到鸡皮如油炸过一般的脆口,但肉质却还能不干硬,鸡皮还不会焦黑,还得将鸡皮的油逼出,留住肉里的甜,这真是难得的功夫!再洒上一点海盐,有时简单反而是最美味。
▼鸡翅都会再附上小份的蔬菜条(图为大份),搭配的是蓝起司沾酱。这沾酱也是老板在「神农尝百草」过各种酱料后,蓝起司酱是他认为最适合的选择。
用进口白玉米片舖上豆泥、墨西哥香料腌制的牛绞肉、黑橄榄、生菜等配料层层交叠后,再洒上三种不同的颜色种类的起司,形成这道视觉澎湃缤纷的墨西哥菜。中间白色部份为酸奶,绿色为酪梨酱,依各人喜好配着着吃。而这道菜也颇具份量,可以二~三人分着吃也不成问题。
▼墨西哥玉米片怎么能少得了莎莎酱,莎莎酱当然也是自己手工制作(真的是诚意十足),特别装在器皿里,也是体贴客人,依当下用餐的状况想加时候再加,不要让湿湿的酱淋在玉米太久,而破坏了原本爽脆的口感。
接下来就到了酒馆的另一个重点,也是最能创造「回忆」的部份,不论今天进到这里是因为伤心还是为了开心,先几杯黄汤下肚,剩下的就由你自己主导了。
【冰镇银色龙舌兰酒】由于龙舌兰味道浓烈,老板特别将龙舌兰在冷冻库冰着,要做酒时才将龙舌兰从冷冻库拿出来。冰镇过的龙舌兰口感会比较不呛,一饮而尽后再吸啄一口柳橙,好像也尝到人生百态的复杂滋味啊。
● 《ET新闻云》提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。
(店内活动一:平日买三送一,假日买二送一)(店内活动二:点「重量级嘉士伯生啤酒塔」,即赠送三杯冰镇银色龙舌兰)
这款「生日高潮」是店内特别为当日来庆生的寿星所准备,这款酒不会出现在酒单上的哦!由贝里诗奶酒、香橙酒调合而成,再放上一颗蛋糕上会有的樱桃。最贴心的是只要来店庆生,该桌来几个人就送几杯酒!老板不止让寿星高潮,也要让一起庆生的朋友一起高潮!(再度强调诚意十足)
▼看到照片那顶粉红色的生日帽吗?只要该桌消费超过1500元还能把帽子拿回去。
▼平日来店,庆生(周日~周四)来店,不分金额也会送上这杯「布朗尼冰淇林」
▼科梦波丹:「欲望城市」女主角Carrie必点,十几年仍不退流行的酒款。▼苹果马丁尼:会先将酒杯冰镇,苹果也要冰镇,整杯都是冰冰凉凉的口感,基底为苹果酒+伏特加+马丁尼
▼哈密瓜酸酒用哈密瓜酒、伏特加及其他果汁调和,老板娘表示调酒类的基酒几乎都是二种以上,一方面要做的顺口让女生接受度高,但又不能没有喝酒的感觉,让女生微醺但不让醉。
灯塔美式酒馆地址:高雄市左营区富国路239号电话:(07)559-2614时间:周一-周四:18:00~2:00,周五-周六:18:00~4:00,周日:18:00~2:00(例假日18:00~04:00)包厢:无刷卡:有店休日:无服务费:无座位数:约80停车场:特约方式平均消费:约200元Wi-Fi::有
高雄美食地图
作者介绍:高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五时介绍各地旅游景点,尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景,与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
粉丝专页、部落格
美味从早到晚不间断下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS:https://goo.gl/rmIDdxAndroid:https://goo.gl/XPe8Uj