牛肉多汁美味 爱吃汉堡者必吃的三家「汉堡专卖店」
▲Burger Ray的招牌汉堡可以让客人自选牛肉汉堡排的熟度、配料酱料随意加。(图/黄士原摄)记者黄士原/专题报导
汉堡一真是美式餐饮的代表食物之一,除了麦当劳、汉堡王等速食连锁店之外,许多美式餐厅也吃得到美味可口的汉堡。最近,台北市接连开了三店「汉堡专卖店」,只卖汉堡,没有其他餐点,分别是CaliBurger、Burger Fix,以及在7月14日开幕的Burger Ray,其中Burger Fix及Burger Ray都强调使用的牛肉都是牛排等级。由于这三家都在东区,单点价格也多在200元以内,汉堡专卖店的战火也正式点燃。
牛肉现绞、可选熟度、配料随意加的Burger Ray
7月14开幕的Burger Ray算是台湾第一家客人进来店里后才现场绞肉、客人还可以自选牛肉汉堡排的熟度、配料酱料随客人加的汉堡店,同样也只卖汉堡,共有招牌汉堡(牛肉堡,单点145元)、特制南洋猪肉堡(单点145元)、香煎海鲜堡(单点185元)、心脏病堡(单点400元)及鲜菇藜麦堡(单点145元)等五种口味可以选择。
虽然是贩售平价国民美食─汉堡,但Burger Ray对于食材并不马虎,汉堡肉用的是Choice级牛肩肉与牛腹肉,依肥瘦2:8的比例混合制成,同时汉堡肉全程在玻璃隔间的温控室里现绞现做,绞完到做完送到客人手上不会超过40分钟。也因为是使用Choice级牛肉、在温控室里现绞及制作过程不超过40分钟,所以才可以选择五分熟、七分熟及全熟。
▲心脏病堡。(图/黄士原摄)这里只有招牌汉堡可以选择熟度及自己加配料酱料,其他口味汉堡若是客人自己加配料,味道可能会走掉。现场有一个「免费配料区」,里头有青生菜、萝蔓、美生菜、莎莎、洋葱碎、生洋葱圈、蕃茄及酸黄瓜碎等,另外还有墨西哥肉酱、法式辣味蛋黄酱、BBQ酱、起士酱及照烧酱5种酱汁,让客人可以自己动力做出属于自己口味的汉堡。
店里还有一款名称很特别的汉堡,它叫做「心脏病堡」!为何叫「心脏病堡」呢?原来是这款汉堡使用了鸭肝、松露及牛肉,超华豪食材、口感又十分RICH的食材,单价400元,套餐450元。
Burger Ray 地址:台北市忠孝东路四段250-4号 电话:02-8771-5811 营业时间:周一到周四11:00~21:00;周五、周六11:00~23:00;周日11:00~21:00 价格:汉堡单点145元起
▲CaliBurger的起司牛肉堡。(图/黄士原摄)纯粹只卖四种汉堡的CaliBurger
CaliBurger刚开幕时因为与另一家汉堡店In-N-Out在中国有过品牌争议,在网路上引起不小的话题,不过引进CaliBurger的赵元同表示,有关品牌争议已解决,他很爱吃美式汉堡,因此才想引进台湾,他一定会好好经营并且提供最好商品及服务给台湾消费者。
为了提供最好的口感,赵元同在食材上下了很多功夫,像是牛肉找了所有进口商试菜,最后决定采用纽澳牛;蔬菜采用台湾在地食材,他说台湾的蔬菜水准很高。至于炸薯条使用的马铃薯,赵元同透露,美国进口的冷冻马铃薯炸出来薯条口感不佳,后来在专家建议下寻找台湾原生的马铃薯,没想到台湾马铃薯炸出来的口感及味道不输美国。▲鳄梨酱鸡肉汉堡。(图/黄士原摄)
菜单上,CaliBurger的汉堡只有四种,两种牛肉汉堡(起司牛肉堡、双层起司牛肉堡)及两种鸡肉汉堡(鳄梨酱鸡肉汉堡、墨西哥辣味鸡肉堡),赵元同说,他想让营运更简单化,这样才让更专注在品质上,提供最好的服务。价格上单点经典起司堡单点155元、双层起司堡225元、经典鳄梨酱鸡肉堡165元、墨西哥辣味鸡肉堡165元。CaliBurger地址:台北市忠孝东路四段205巷7弄7号营业时间:周日到周四 11:00-22:00;周五到周六 11:00-23:00▲Burger Fix主推牛排等级的美式手工汉堡。(图/国宾饭店提供)
Burger Fix主打牛排等级的美式手工汉堡
Burger Fix是由国内知名饭店国宾饭店投资成立,主推牛排等级的美式手工汉堡,第一家安和店已于5月开幕,提供56个座位、半自助的服务模式,消费者自行在菜单上勾选餐点,交由服务人员确认品项、计算金额,厨房现点现做,由服务人员上菜,用餐完毕以菜单到柜台结帐。
Burger Fix牛肉是进口美国加州BRANDT BEEF的纯种自然牛,以玉米为主食的全素喂养,之后再由专人切除多余的脂肪、肉筋,再进行绞肉,手工拍打。汉堡种类有经典牛肉堡(175元)、培根起士牛肉堡(205元)、韩式酥炸鸡肉堡(165元)、松露素菇堡(155元)。
Burger Fix地址:台北市安和路一段21巷5号营业时间:10:00~22:00电话:(02) 2751-6628