一碗诉说60年历史的碗粿　浓郁古早味勾回忆

文、图／橘子狗爱吃糖讲到台南的碗粿，大概首推永乐市场的富盛号和森茂碗粿名声最为响亮，不过上次吃过富盛号之后，觉得倒是没有预期中的惊艳好味。

常常上媒体杂志宣传的不一定是在地人推荐的好味道，虽然不见得放之皆准，不过以这两家名号颇大的碗粿来讲，倒是蛮适用的XD，也因为这样，上次把富盛号文章分享到网路上时，我特别注意了乡民的回应。一直讲到它对面的这家[一味品碗粿]，它的名气并不算大，因为是新开的店，不过去年有则新闻让人知道它的由来。新年初三的富盛号，人潮多到夸张，下午四点就听到店员大喊「卖完了!!～不要排了」XD，但是对面的一味品才是我们此行的目标，因为它跟富盛号有相当关系。

因为这是去年报导过的老店兄弟分家的新闻，而主角就是富盛号的兄弟，这种小吃老店的家族角力到最后分家的事件，只能说层出不穷，家家有本难念的经，像是高雄的阿啰哈卤味，分家得让人觉得夸张，整天相邻的两家店都在扯破喉咙抢生意。

还直接冲到前面拉客人大声批评对方，是让我觉得最妙的例子，而这家一味品碗粿是弟弟开的店，走的是传统的小店风格，店面虽然小，可是网路上的评价相当好，几乎在地人都是一面倒的推荐。所以过年特别跑了趟永乐市场来试试这家的味道，它们也跟原来富盛号一样，卖的就只有两味：「碗粿跟鱼羹」，来这边点餐很简单，跟店员说你要几碗就好，一组简单就是60元！我觉得服务的阿姨蛮亲切的，帮我们带位而且结帐也很亲切的说谢谢！熟人说这几位阿姨都是以前老店的成员啊．．．

往后走还可以看到它们家的开放式大厨房，热气奔腾，因为过年生意太好，根本感觉整个是暴走式的大赶工，因为碗粿蒸炊好后，还要用大电扇吹凉这样才能让它有软Q的口感啊！[招牌碗粿/30元]，和富盛号一样是颜色相当深的碗粿，上面那一抹酱油膏是店家自制的，里面的火烧虾已经忍不住出来打招呼，碗缘的斑驳一向是我记忆中碗粿诉说历史的模样。它是以旧再来米浆制成粿，因为还加了某个制作酱油的原料造就这深色。 里面加进了猪腿肉、火烧虾跟五花肉丁，酱汁香醇口味却不过份抢戏，因为入口碗粿的浓郁古早味香气马上就带我回忆起小时候的味道，倒也不是我太夸张，而是这味道真的跟我小时候吃到的碗粿感觉一模一样，而重点是我蛮在意那火烧虾的味道，上次在富盛号吃到的很无感。几乎没有虾味跟香气，但是一味品却是一入口就是火烧虾的古早香，虽然一味品少了咸蛋黄跟香菇，可是多了五花肉丁的点缀让味道更足。 名字虽然已经不再是以前的老字号，可是碗粿真的是首推的古早好味道！！再加上这老碗粿的竹叉吃法，还真的需要点手劲去使用它啊XD记得一上桌先把它画个十字吧！啊！附带一提，这桌上的芥末酱，别忘了剩半个碗粿的时候来上一匙，才是更有老台南味的吃法，酱汁咸醇加上芥末辛辣绝妙。[鱼羹/30元]，鱼羹块是以旗鱼肉混虱目鱼打成鱼浆制成，所以在弹牙的口感中还多了虱目鱼的气味，羹汤部份甜味高了些，除了姜丝外里面还多了笋丝，味道整体而言表现也比老店好(虽然我最爱的还是阿凤的浮水鱼羹)，听说现在负责鱼羹的阿姨也是以前老店那位。 也不能说因为写了篇新食记就打翻以前的印象，但实际上我会建议两家都吃过，我想舌尖能传达最直接的感觉让人知道两家的差异在哪里，富盛号我虽然不是从小吃到大，所以不见得有许多在地人的老店情怀(而事实上在地人跟随的是老店的味道，而不只是跟随招牌) 。

但是初尝过后我只能说当下胜负立分，无怪乎乡民们一面倒的狂推一味品碗粿，我想庆幸的是有人实在的传承了这个一甲子的老味道下来，它没有消失，如果有到永乐市场，这家一味品碗粿真的是不能错过的美味！【一味品碗粿】

地址：台南巿中西区国华街三段177号电话：06-2288563营业时间：07:00Am～05:00Pm消费提醒：富盛好跟一味品两家都试试就知道了！=====================================橘子狗爱吃糖部落格　橘子狗爱吃糖FB粉丝团