一碗只要20元！黄妈妈米粉汤　古早味飘香40年

▲穿梭东门市场，黄妈妈米粉汤在此飘香40年。（图／记者陈明仁摄）记者陈姿吟／台北报导一碗米粉汤，传承婆婆的味道，也延续黄妈妈40年来的坚持。台北市东门市场内的「黄妈妈米粉汤」一碗只要20元，每天早上客人坐满小店，有些人从小吃到大、有人带孙子来吃，对当地人来说，这碗米粉汤不只是美食小吃，更是情感的连结。

「一样一碗米粉汤吗？…还要不要加汤？」黄妈妈亲切得就像是老邻居一样，有浓浓的人情味。黄妈妈的儿子已是第三代传人，他告诉记者，小店没有什么特别，但唯一要求就是新鲜干净，像是猪大肠四个专人负责洗，每天得清洗三小时以上，洗到完全没油为止。招牌米粉汤的主角─米粉，使用中型的炊米粉、没有经过烘干程序，不仅较易吸附味道，吃多也不会伤胃，不加防腐剂的米粉，当天新鲜煮过，尝起来口味自然好吃。▲招牌米粉汤不加防腐剂的米粉，当天新鲜煮过，尝起来口味自然好吃。（图／记者陈明仁摄）

黄妈妈的儿子说，米粉汤的汤头必须每天清晨5点开始熬，完全不加味精，汤里不仅有肉的甜，更有米粉本身的甜；熬完的肉汤用来烫小菜，小菜也会特别好吃。店里的小菜多达15样，从猪心到猪皮、猪肠，一盘黑白切100元，可以告诉黄妈妈想吃的内容，黄妈妈帮你组合。 ▲多样的小吃也是店里的特色，黑白切一盘100元可选自己喜欢的内容物。（图／记者陈明仁摄）

尝完黄妈妈米粉汤，转角处的东门豆花也是市场内不容错过的美食。民国65年开业的东门豆花，坚持古早味的制法，每天现磨前一天泡过水的黄豆，煮后细心过滤。豆花的绝配「花生」也得每天花三小时熬煮，老板娘说，豆花好吃的秘诀在于比例与经验，尝过才会知道东门豆花的美味。▲东门豆花也是东门市场不可错过的美味。（图／记者陈明仁摄）【黄妈妈米粉汤】地址：台北市信义路二段87─1巷内（东门市场新馆13号）电话：0922─238─529、0922─238─530营业时间：7：00至15：00消费金额：米粉汤20元、黑白切100元 东门豆花地址：台北市金山南路一段142巷5号（东门市场内）电话：0968─109─709营业时间：7：30至14：30