史妈妈古早味炒面 20年飘香好滋味

台中市乐业路上的史妈妈炒面，主卖古早味炒面的店家，史妈妈说，店内炒面坚持用大锅炒，好吃新鲜。（张妍溱摄）

史妈妈炒面先自炸猪油并爆香，大锅快炒让炒面的香气更有厚度，加上酵素猪肉卤汁，淋上新鲜炒面，让面油亮、油亮不会纠结。（张妍溱摄）

1盘炒面、来碗热汤，是台中人喜爱的古早味早餐组合，位在台中市乐业路上的史妈妈炒面，主卖古早味炒面的店家，史妈妈说，现在不少炒面为了省事都是用拌的，但店内炒面仍坚持用大锅炒，现炒面香让人忍不住来上1碗。

史妈妈炒面先费工自炸猪油并爆香，大锅快炒让炒面的香气更有厚度，加上酵素猪肉卤汁，淋上新鲜炒面，让面油亮、油亮不会纠结；建议加上自制蒜头泥、豆鼓小鱼干，或吃辣的人加上东泉辣酱，跟炒面简直绝配。史妈妈重视食安，除了食材要新鲜、且要健康美味，成本相对提高。

店门口悬挂大大「史妈妈」3个字招牌，早午餐店卖的有爌肉饭、鲁肉饭、炒面…等，带着Q度弹顺口的炒面，让客人络绎不绝；一早6点才营业，客人5点半就在门口等，史妈妈说，附近邻近工厂、工地，喜欢古早味早餐，卖的是庶民小吃，10多年来未曾涨价。

营业时间从早上6点到下午1点，有人爱当早餐吃，也有人买饭当午餐吃，史妈妈还做便当但要事先预订；只有简单的蒸煮设备跟几张桌子，史妈妈跟丈夫与女儿、女婿，经营古早平价小吃店；顾客蔡先生吃得意犹未尽，大赞适中，不干柴、不油腻，是附近居民及上班族首选好滋味。

店名：史妈妈面摊

地址：台中市东区乐业路319号

营业时间：上午06：00–中午13：00（周日店休）

电话：04–22119979

炒面售价：20元（小）、30元（大）