新竹市林记鸭肉面炒面不放味精保持古早味
蔡汶佑承袭母亲林金池的厨艺，鸭肉炒面用自制的葱油，不加味精。（罗浚滨摄）
蔡汶佑做的鸭肉炒面，1盘50元平价又好吃。（罗浚滨摄）
蔡汶佑做的鸭肉炒面，1盘50元平价又好吃。（罗浚滨摄）
新竹县客家人喜欢吃猪大骨做汤底的肉丝汤面或肉丝炒面，新竹市闽南人则偏爱鸭肉面及鸭肉炒面，两种炒面的口味不同，在竹莲市场2楼美食区的林记鸭肉面，完全不加味精的鸭肉炒面，保持古早味，便宜又好吃。
新竹市有多家传统知名的鸭肉面店，目前都传给第2代的子女，在市内多有开分店，林记鸭肉面店的老店在南大路，第二代的蔡汶佑则在竹莲市场2楼美食区开店。
36岁的蔡汶佑说，林记鸭肉面是母亲林金池一手创设经营，他从小帮忙母亲烘烤鸭肉，耳濡目染也学会母亲炒面炒菜的厨艺，但看到母亲做餐饮赚钱实在很辛苦，他根本不想再走这行。
蔡汶佑原从事建筑业，有赚有赔，但这几年台湾景气真的很不好，1年多前决定改行，以自己最熟悉的餐饮业创业，在竹莲市场开只卖早市的鸭肉面。
「林记鸭肉炒面只用油膏和自制的油葱，完全不加味精！」蔡汶佑说，加味精的炒面，吃起来香甜可口，但吃完很快出现口渴的感觉，他沿袭母亲的作法，完全忠于古早味，吃完后不会有口干舌燥，想喝水的感觉。
蔡汶佑做的鸭肉炒面，1盘50元，比其他店便宜10到20元，竹莲市场每天一早开市，陆续有客人上门来吃鸭肉炒面或外带。
喜欢吃鸭肉炒面的张姓民众说，他吃遍新竹市各家鸭肉面，很多本店和第2代的分店炒的鸭肉面，味道完全不一样，林记鸭肉面则是始终如一，依然保持好吃的古早味。
林记鸭肉面 竹莲市场2楼美食区 地址：新竹市竹莲街15号
营业时间：每天上午6时到下午1时
电话：0916959711