继承老店滋味的高雄面店 自制猪油古早味「干面」
文、图／影子
高雄坊间汕头阳春面有不少家，各家口味略有差异不尽相同，但好吃的店家当中，不乏知名老店。二年多以前，我们曾经分享过爱河旁，绿川街一处铁皮屋阳春面，当时获得许多同好回响。就在几个月前，年轻第二代老板出来开分店，店面就开在接近明诚路这端的裕诚路上。
老家开面摊已有二十年之久，即便没有店名或招牌，随着附近邻居口耳相传，在社区算是小有名气的古早味面摊。做餐饮是年轻第二代老板的想法，当初开分店也是自己提议，为了开分店，还曾经到知名汕头阳春面店学习别人的经验，如今能够自己出来开分店独当一面，肯定下过不少功夫。
初次见到老板，讶异眼前的这位年轻人，愿意以传统小吃店为事业，煮起面来丝毫不马虎，很有架势。透过简短寒暄，得知老板当初到别人店里学习，想要去吸收成功店家的经营之道，并替自己的店找出特色口味。
老家的阳春面就是以自制猪油和油葱为特色，唯一差异就是，分店所用的面条和老家不同，是来自林森一路上的汕头阳春面老师傅所做的手工面条，手工制做的面条口感较有嚼劲。
以馄饨面、阳春面、米粉、粄条为主食，干、汤皆可。汤类选项不少，蒸蛋汤是老家的特色。
摆放小菜柜子旁的桌子有放菜单，直接在菜单上勾选，再交给店家即可。
挑了猪舌、粉肠、豆干等小菜，如果上面的酱油膏可以改用自制的葱蒜酱油，或许会比较有特色一些。
章鱼70元
好久没有吃凉拌章鱼，这种传统台式酱汁和烫章鱼最对味，里头的蒜、姜酸甜滋味有古早味。
桌上摆了数种调味料，其中辣油是店家自己制作，有吃辣的的朋友可以加在面里，香辣很够味。
阳春面50元／大碗
大碗的阳春面份量超出我们所预期，实在有点多。用了自家制做的猪油和油葱做调味，再放上烫过的猪肉片和豆芽菜，朴实中有着内涵蕴味，稍微拌过之后，香气就跑出来。
手工的阳春面的确有嚼劲，面条里散发着猪油、油葱香气，咸味刚刚好，而且不油腻，口味不输老店。
馄饨面50元／小碗
汤头的颜色比较深，大概是因为调味的关系，喝起来顺口极了，平时对汤面很挑剔的我，觉得这碗古早味汤面有打到中我们的口味。
数颗的馄饨，虽说只是一般大小，但口味质朴，刚好衬托这碗汤面。
蒸蛋汤20元
大骨清汤配蒸蛋，这吃法很特别，或许是早期社会，大家收入不多的情形之下，所变化出来的小吃。
对消费者来说，以前要吃到老家的阳春面，必需跑到绿川街上，现在有了分店，想品尝的朋友，可以就近前往裕诚路的分店来用餐。能够自己自制猪油、油葱的面摊也不多，重点是东西好吃，价格实在，可以推荐给大家来吃看看。
地址：高雄市鼓山区裕诚路1602号地图：https://goo.gl/maps/ujSzuZHiknA2营业时间：11:00～20:30公休日：周四