台南老屋拉面店！吃得到古早味五花肉的日式沾面
文、图／规小孙
不知道你（妳）是否还记得，我拥有了一半本省人，一半外省人的基因。所以自己是很喜欢吃面食的，还记得大学打工时，只要发现一间好吃的面店，就会让我吃上很久很久，都不腻的那种 ...你呢？喜欢怎样的面条？！偏软偏硬、白面黄面、宽面细面、干面汤面？！如果是一般的小面摊，我最喜欢的就是黄干面，而且一定要那种Q弹的感觉～ 如果有特制的辣椒，更是棒得不得了！XD
只要一阵子，自己总会安排一趟台南的小旅行，可以说已经变成了一种习惯。因为喜欢台南的食物、喜欢台南的步调，更习惯去找那熟悉不过的老朋友：）而这次，更是冲着 kokoni 的新品牌：「Nani面」而来，有别于以往的风格，这回拥有了一种日本巷弄里的老店 fu～天凉了，吃碗暖呼呼的沾面吧！吃完还可以加熬煮的大骨汤，享受专属于你的特制汤头呢！
台南，新美街是一条我们很熟悉的巷子 ...这几年这里越来越热闹，也越来越迷人。除了 kokoni cafe、kokoni kakigori 之外，还有许多很棒的故事在这里延续：）而新开幕的「Nani面」，也座落在这条新美街上，低调的让人从外头经过，可能还会不小心错过它。门口那一整片宛如走到了京都百年町屋的氛围，让人不自觉就坐了下来，来一张 instagram #网美style！XD走进「Nani面」，里头温润的木作吧台，和这个小小的老屋空间，相衬出了一种无法言喻的美感～
从来没有品尝一碗面，是在一种围绕着厨师、厨房的感觉 ...每一个动作、每一份料理，都被清清楚楚的看见。这种很靠近的感觉，是不是能让我们回到人与人之间，没有距离的感觉呢？！看着屋里大约十来张的座位，我思考着它想表达的想法，咀嚼着这空间迷人的滋味 ...
坐在「Nani面」的座位上，我们环顾四周的纯粹，看见店员忙着料理手边的食材，心里真的很期待。桌上那金黄色的水壶，里头可不是装油的呢！冰凉的茶汤用这种小时候的油壶装真的很有梗，无糖沁凉太适合台南的天气了～
「Nani面」有「什么面」？！嘿嘿，这里有沾面、拉面。而沾面更是分成了原味、咖哩、赤辛三种，每种都可以挑选喜欢的牛鸡豚当主食：）这天我们就选了 #招牌豚骨鱼介沾面（豚）210元 #豚骨鱼介赤辛沾面（鸡）230元
那天等待食物的片刻里，我们在这间老房子里晃着晃着 ...熟悉的毛玻璃，是我小时候很喜欢拓印的纹路。屋子后头对称的楼梯，倾斜度更是让我惊呼这下楼也太恐怖！XD台南的老屋很多都很有故事，但怎么在废墟与新生中达到平衡？！我觉得这一直都很有意思。
「Nani面」的空间不大，但我们却看见在这样有限的空间里，被珍惜的人重新赋予了生命 ...那些墙上的斑驳被当作艺术品保留着，新与旧的桥接又如此完美的被铺陈，在挂上门口的「面」字，很单纯的空间，却让人玩味其中：）
不管你（妳）点哪一道，在「Nani面」都是这样现点现作 ...食材会在你的眼前，烹煮、沸腾，专属为你的感觉。看起来只是一份沾面，却让我们觉得这每一道工夫都不简单～尤其那浓稠的酱汁，看起来就是好多好多食材去熬煮而成的。主食的肉品更像是卤过再烧烤的感觉！看着看着都我们饥肠辘辘了：）
#招牌豚骨鱼介沾面（豚）210元
上桌就像这样，铸铁锅热呼呼的一锅，呈现了选择的酱汁口味，里头都会有一颗糖心蛋。另外还会有一碗特制的面条，面条上会有你选的主食（牛、鸡、豚肉），「Nani面」的器皿选配上真的太有日本味！我很喜欢欣赏这些，好看的器皿、好看的搭配，都会让我回家想去找寻类似的感觉 ...：）
说真的在台湾我还没吃过像是「Nani面」一样的沾面，特别到有一种台湾味、一种日本味 ...尤其是这个「招牌豚骨鱼介沾面（豚）」的豚肉，好像是猪五花肉下去卤，再烧烤上桌！五花肉咬下去真的是惊艳不已！因为那猪皮的部份就好像卤猪皮一样，超Q弹超有嚼劲～～～卤汁透进了猪五花肉里，每一口都有一种古早味家传的滋味 ...而且那油花和瘦肉的完美比例，又肥又香、又软又扎实，超好吃！！！（眼睛发亮）
沾面怎么吃？！嘿嘿～～～就是直接把碗里的面条放进专属的酱汁里沾喔！想要沾一点，或者全部沾下去再捞起来品尝都可以：）我们刻意点了原味的「招牌豚骨鱼介沾面」，就是想和另一道赤辛（辣）做比较 ...原本就在想，沾面这种酱汁会不会太咸腻？！结果「Nani面」的酱汁味道超温和，怪不得最后可以加大骨高汤，做另一种享受～
我们太太太喜欢「Nani面」的面条了！真的好吃到我很想问老板去哪里找来的？！那面条Q弹扎实到每一口都有一种弹牙的感觉，肯定是我活到现在吃过最好吃的面条！！！这么Q弹的面条放进酱汁里沾一下，酱汁包裹在面条的四周，放进嘴里就是一种「啊嘶～」的过瘾 ...那酱汁浓稠却细腻温和，好像用了好多好多的猪骨、鸡骨去长时间熬制而成的一般，让我每一口面条都来回的沾了好几下才放进嘴里吃。
铸铁锅里的糖心蛋，让人真的好有一种置身日本的错觉～～～温热的糖心蛋就这样被我用筷子分开，里头那黄橙橙的蛋黄好迷人啊！单吃，或者沾着酱汁一起品尝，完全是一种幸福的感觉。（不知道有没人跟我一样，觉得吃「蛋」都会有一种幸福的感觉）
#豚骨鱼介赤辛沾面（鸡）230元
如果你（妳）吃辣，来「Nani面」大推你一定要点这「豚骨鱼介赤辛沾面」口味！！！当我们同时品尝过两种口味之后，这个完完全全的大中我们！因为我们就是爱吃辣的那种啦～～～ XDXD上桌的铸铁锅里是烧烫烫的「豚骨鱼介赤辛沾面」，另外同样有一碗沾面 + 鸡肉。瞧瞧那鸡肉上头的焦痕，这鸡腿肉似乎一样是先卤过，再烧烤呈现的感觉！光是那咬下去的香气，同时有着卤汁的香，还有大火烧烤过的香气，着实让人好想偷偷学起来，实在太好吃了～
友人完全是霸占着「豚骨鱼介赤辛沾面」不放，直说爱死这碗酱汁的味道～～～重点这辣却不是很辣，如果你平常有吃辣，它大概只能说是小辣到中辣之间的等级。但如果你不吃辣，可能会辣到喷汗吧 XD好吃的面条，配上好味道的酱汁。爱吃面的我，此时此刻已经沉醉在这样单纯而美好的幸福中 ...
你以为这样就结束了吗？！哈哈～～～沾面吃完，来碗热腾腾的大骨高汤吧！而且每个人的浓度可能都不同喔，因为大骨高汤是要倒进铸铁锅里的 ^~^今天你剩的多，汤头就浓郁点。今天你剩的少，汤头就清淡些 ...我相信不管是哪一种，都可以把那锅铸铁锅里的好味道延续，享用一种「一锅两次」的感觉！
加入了大骨高汤，两种不同口味的沾酱，让我想起那种甜不辣尾声加汤的感觉～～～爱吃辣的我们，的确又再次被「豚骨鱼介赤辛」给臣服！加了高汤的赤辛口味，微辣的好过瘾好好喝！一整碗被我们喝个精光 XD
因为缘分，我们提前到「Nani面」来作客：） 里里外外很低调的它，即将出现在大家面前。屋子里的座位数不算多，甚至应该也不能先订位～但坐在这里，你不只能嗅到台南老屋的氛围，更能品尝到一种日本味 X 台湾味的沾面料理。让我们一吃上瘾的「Nani面」，相信它也会让爱吃面的你（妳）一吃成主顾。期待它的正式开幕！！
Nani面粉丝专页 instagram 地址：台南市中西区新美街163号 电话：06 222 8030 时间：11:30~14:30；17:00~19:30
〔享受生活不无聊。规小孙〕、FB