英国型男主厨台北开餐厅　台湾特制辣味披萨！

文、图／米儿

开宗明义地说，米儿本人以前看过几集英国名厨杰米奥利佛（Jamie Oliver）的烹饪节目，说真的有点小小不以为然，而且对于他做出来的菜的美味程度抱持着相当的怀疑，再加上去过Jamie's Italian餐厅香港店的朋友都说口味实在｢麻麻嗲｣，所以，当Jamie's Italian餐厅宣布要来台的时候，米儿仍然对这家餐厅抱持观望态度。

然后餐厅在一片呼声和嘘声中还是开了，但不可讳言的是，挟带名厨名店的优势，一开幕就成为许多杰米迷朝圣的据点。

虽然听别人这样说那样说，还是亲自去试试最准啦！没想到，Jamie's Italian位在新光三越A11这家店，完全超出米儿的期待，而且真心觉得，这里真的是个很适合和朋友一起来聚餐分享义大利菜的好地方喔！此时米儿终于明白，虽然很多朋友跟米儿说Jamie's Italian还好而已，但人家能够在全球开出近70家分店必定有其过人之处啦！

米儿后来和几个前辈讨论过，那些到Jamie's Italian餐厅用餐之后觉得失落的人，应该是抱持着类似到｢米其林｣餐厅用餐的心态，所以对这家餐厅会觉得失望，但就米儿的观点来看，其实Jamie's Italian倒像是当年的T.G.I.Friday's的义大利菜版，用餐气氛轻松，而且对食材有一定的讲究(对于那些耽心食安问题的人来说，Jamie's Italian无疑是一个很不错的选择）。

Jamie's Italian餐厅的菜色也是跟据Jamie一直以来倡导的「回归自然」、「有机健康」的饮食概念为主要诉求，整个空间营造出轻松自在的用餐氛围，而非许多人想像中的Fine dinning式餐厅。150坪大的空间分成吧台区、披萨区、半开式厨房区，所以消费者可以清楚看到工作人员忙碌做菜的画面；而餐厅里也陈列着许多杰米的食谱方便消费者购买。

就如同杰米在电视上教学的菜肴一样，在Jamie’s Italian吃到的菜色也不会有那种繁复费工的菜色，以呈现食材自然本味为主，而且挑选的食材必需经由总部确保食材安全无风险才能入菜，菜单设计主要是回归传统、家庭式的菜肴，不会花时间在刀工、摆盘上，也不浪费食材只为精致化呈现，要让来这里的客人，就像家人一样分享着大分量的肴。

菜单很简单，配色大胆的一张菜单上分成小食、主菜、义大利面、披萨还有杰米的超级沙拉，其中较为特别的是「木板总汇」一栏，用杰米最喜欢的木板盛装着义式沙拉米、起司、火腿、蔬菜、炸鱼等下酒菜，用来搭配吧台区调配出来的缤纷调酒最是对味。

义大利菜中最受欢迎的义大利面，则特别进口铜嘴高压制面机，每个餐期新鲜现做的杜兰小麦粉面条，展现义大利面最新鲜的香气和独特的弹牙口感，没有花俏的创意，全都是经典义大利面口味，大分量呈现，带点粗犷，却让人觉得温馨。

至于同样受欢迎的披萨用的是义大利面粉制成的薄脆饼皮，即使披萨边都咀嚼得出面香，也不会因为吃进太多面饼也让人觉得饱胀。除了经典口味之外，特别针对台湾市场推出的辣味披萨，是MARCO主厨运用台湾剥皮辣椒搭配茴香蒜味咸腊肠和N'duja腊肉丸，并加入一点现磨八角提出香气，最后再加上新鲜糯米椒，吃起来有着咸香回甘的口感，却又有糯米椒带来的清新，让人相当惊艳。为了让杰米亲自试吃这款披萨的口味，MARCO主厨还特别寄了剥皮辣椒到英国试做，才定调了这款台湾味的披萨。

然后米儿觉得最棒的就是这里全天候供餐，在营业时间内随时都有现做的义大利菜可以品尝，即使只是来这里吃块风格质朴的甜点，我想，这应该也是Jamies Italian吸引人的地方。

​木板总汇义式冷肉盘包括了义式茴香沙拉米、寇帕火腿、松露沙拉米、搭配新鲜迷你水牛起司、羊奶起司与自制甜辣椒酱等等，丰富的义式风味，随人数而调整木板长短，底下还特别用番茄罐头架高，呈现独树一格的杰米特色。

特别为台湾餐厅开发的台湾特制辣味披萨，以台湾剥皮辣椒和番茄泥、腊肉搭配，薄脆可口，香辣过瘾。

杰米的超级沙拉是菜单上很受欢迎的部分，因为健康，大多人点的是另一道，不过米儿选择的是烤南瓜沙拉，这是杰米的超级沙拉中，以温沙拉的方式表现的一道，烤南瓜、烤菊苣、焦糖洋葱和烤松子组合出温暖香甜的健康滋味。

​黑松露白酱宽面以手工新鲜面条制作，肉豆蔻及黑松露让奶香更丰富。

​丝滑的马斯卡彭起司与柠檬起司蛋糕，搭配义大利蛋白霜，柠檬酱与综合莓果酱，酸甜可喜，米儿相当喜欢这款蛋糕。

覆盆莓蛋白饼是款家庭式甜点，以清脆的蛋白糖饼搭配酸甜莓果酱和蜂蜜脆片。

调酒也是这里的强项，台湾在地特色的「玉山峰」，表面用蛋白做出云雾感，搭配八角和苦精点出东方特色。

用生啤酒和荔枝酒、柳橙汁调出来的「阳明山峰」是台湾才有的调酒。

就像杰米本人的随兴，Jamie’s Italian桌上以番茄罐头装着刀叉，餐厅里也处处可见这款罐头装饰。

​现做披萨区感觉非常清爽，以后还会有披萨外带服务。

义大利面每天新鲜现做，以保持新鲜口感。这位是台湾区主厨Marco，他可是待过STAY等厉害餐厅的主厨喔！！

用铜嘴压出来的义大利面，表面较为粗糙，有利于吸附更多酱汁，吃起来口感更好。

​Jamie’s Italian在世界各地的分店，都会依照当地风土文化而有不同的特色，尤其是装潢都会融入在地文化元素，所以台湾新光三越A11馆的Jamie’s Italian里，大片的墙面上彩绘的是以妈祖为背景故事创作出来的画作，不但展现强烈的艺术性，而且「妈祖」与帅性的杰米放在一起，一点都不会有违和感！

开放式厨房里可以看到工作人员现做披萨。

Jamie’s Italian台北信义新天地A11馆3楼台北市信义区松寿路11号3楼02-449-9949星期日 ~ 星期四：11:00–21:30星期五 、星期六：11:00–23:00https://www.jamieoliver.com/italian/taiwan/

本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。部落格：米儿情事　脸书：米儿情事