34年来只做一料理 大原茶屋「花篮便当」卖完就关店
▲大原茶屋开店34年来只卖「花篮便当」一道料理，每天卖完就关店。
「花篮」是早年日本农家外出耕作时，用于装茶点的容器。大分县著名温泉旅馆龟之井主厨香川良海，34年前独自来到有着小京都之称的日田市开设「大原茶屋」，将传统花篮结合当地食材，打造出兼具传统与创新的「花篮便当」。香川良海骄傲表示，花篮里的每一片生菜、叶子，都是他从海拔650公尺的山上摘取而来，每天翻山越岭，只为了让客人每一口都能远离尘嚣。
大原茶屋位于大原八幡神社步行5分钟处，白底黑字的招牌在一片翠竹间十分显著。欲品尝花篮便当，得先沿着石阶下坡，穿过一整片竹林，便可见到在骑楼处挂了斗笠与蓑衣的的木屋，这里便是茶屋的本馆，接待人员会依照人数多寡，分别带往本馆与别馆用餐。
▲要走到茶屋须先穿过一片竹林。
夏季是紫阳花（绣球花）盛开的季节，无论在本馆或别馆，皆可从和式格子窗的窗棂间，在高耸的竹叶与枫叶下，看到一球又一球的紫阳花。九州品种以蓝紫色居多，但随着花期接近尾声，许多花丛已退成淡蓝甚至鹅黄，宛如褪色墨水，在绿叶上沾染出衰颓的美感。
▲茶屋后方种满竹林、枫树与紫阳花。
茶屋主人香川良海除了烧得一手好菜，对摄影也十分在行，别馆的入口座位上分挂了一整圈日本美景图，皆出自于他之手。两次来台旅游，也留下许多美丽照片。他把这些风景照贴在黑色厚纸板上展示，害羞地表示自己最爱野柳，所有照片皆未经过电脑修图，「在构好图后，我就一直等，等到光线完美，按下快门，就成了现在这个模样」。
▲茶屋主人香川良海曾两度到访台湾，留下许多珍贵的摄影集。
香川良海对摄影的慢磨与坚持，同时显现于他的料理上。大原茶屋营运34年，料理始终只有「花篮便当」一项，食材分别选用九州著名的丰后牛、亲自捕捞的河鱼、自家繁殖的鸡蛋，以及每天清晨前往海拔650公尺的山上，摘取的野菜。
「我的信念是——制作出让自己家族、小孩都能安心食用的料理。」香川良海说，虽然野菜可以在自种自摘，但路上车辆往来，菜叶难免会受到废气污染，「上山采野菜可能麻烦了点，但至少能保证品质，让客人每一口都安心」。
▲花篮便当结合传统与创新，不只美观还十分健康。
「花篮便当」以健康取胜，竹篮内10多样菜中，除了一道肉品外，其余皆为野菜与鸡蛋料理。菜色摆放位置搭配阴阳五行，不仅看着美观，吃下肚更是健康。其中最值得一尝的丰后牛料理，沾上葱花与特制酱料，半熟的肉块送入口中质感立现，口腔中未感油花喷溅，只有柔嫩不韧的肉块，徘徊在舌尖与贝齿之间。
▲便当中唯一的肉品丰后牛肉质鲜美、嫩而不韧。（图／记者洪纲摄）
大原茶屋营业时间从中午11时15分起至卖完为止，由于野菜皆须当天摘采，游客可于3天前打电话预定，方便店家准备食材，饭后遇雨若想多歇一会，亦可点杯抹茶倚窗品尝。被问到该如何预约时？香川良海笑着表示，可以直接打网页上的电话，「不会日文没关系，只要用英文说『看到图片』、『想吃』，我们就知道啦！」
▲抹茶也是大原茶屋的招牌饮品之一。
大原茶屋地址：大分県日田市田岛2-656-6电话：0973-24-7577网址：http://www.oharachaya.com/index.html营业时间：11:15～16:00（花篮便当卖完就关店）人均消费：2500円