招牌料理＋職人茗茶！飛花落院「3週年茶餐會」只賣5天

鲍鱼干瓢釜饭。图／飞花落院提供

为迎接开幕3周年，多次入选500盘的台中预约困难名店「飞花落院」，自3月27日至3月31日期间，限时推出3周年音乐茶餐会。活动中不仅可以品尝到10道式特色料理、5大制茶师精致茶饮，同时还有雅致的音乐相伴，让宾客在充满禅意与感官享受的环境中，共同分享飞花落院的生日喜悦。

针对3周年的音乐茶餐会，飞花落院集结台湾五大制茶师，搭配出精选的茗茶组合。包括由连续3年夺下鱼池四大类红茶特等奖的鱼池茶王庄镕璞所制作的「鱼池美人红」；累积数十项冻顶金萱特等奖的名间茶王陈立伟操刀的「冻顶金萱」；荣获多次法国茶叶大赛金牌及日本世界绿茶评比金赏的杜苍林制作的「梨山红茶」；还有三峡唯一五星级制茶厂的李宥升制作的「三峡白茶」。至于「龙凤峡冬片」，则是由全国冬片茶制茶比赛第一名叶孟展的精彩之作。

5款精选茗茶各有不同的个性与品饮乐趣，因此飞花落院特别在满院的蓝花楹树下设置茶席，并在颂钵声及茶侣的引导之下，借由鳟卵茄泥冬蔬、鲍鱼佃煮、车虾青花笋等菜肴与茗茶的搭配，揭开整场茶餐会的序幕。借由户外空间的自然景致与日式造景，也令过程更富诗意。转换至室内空间，则由具备丰富海外演出经验的植心乐集首席演奏家徐伟珊于现场演奏琵琶，在悠扬乐符中，让五感体验更上一层次。

针对3周年所设计的套餐，主厨规划芜菁蔬菜浓汤、刺身盛合、台中新社水井风味野菜等多款精选餐点。当中，「芜菁蔬菜浓汤」先使用老母鸡与时无芜菁慢炖4小时作为汤底，搭配上以干锅闷烧的蛤蛎精华、微苦回甘的小松菜与多种蔬菜，呈现温润且饱满的风味。另款「浅草甘露车海老」选用宜兰捕捞直送的野生明虾，外层裹上虾肉制作的古法虾子面，最后淋上松露和甘露汁，再铺上烘烤虾籽，香气与风味兼具，并带有丰富的口感。至于招牌的釜饭，则是选用纽西兰国宝级黑金鲍鱼，制成「鲍鱼干瓢釜饭」，鲍鱼肉质细致弹牙，并以羊栖菜、干瓢增添风味。另外套餐中并规划「青花剥皮乌骨鸡面」、「酱涮和牛」、「手工草团蒙布朗 黑糖馒头」等料理。

为庆祝三周年，飞花落院也特制2款限量精选茶礼盒。木造外盒由鹿港正利木器第二代传人陈正忠和陈建利手工打造，借由美丽的木条组合，建构宛如阳光与花朵的造型，质地温柔。其中「和煦春曦」款，内含鱼池美人红、冻顶金萱；「凝冬暖暄」款则内含龙凤峡冬片、梨山红茶。

飞花落院3周年音乐茶餐会，自即日起开放网路预约订位，内容包括10道料理、树下茶席、音乐演出、5款Tea Pairing，以及「和煦春曦茶礼盒」，每人5,880元。茶礼盒亦提供预售服务，「和煦春曦」售价1,380元，「凝冬暖暄」售价1,580元。

飞花落院以5大制茶师的作品为基础，提供户外茶席、茶礼盒等内容。图／飞花落院提供

浅草甘露车海老。图／飞花落院提供