圣诞餐吃蔬食竟这么好吃！「起司菇排」饱足感根本是肉
▲起司菇排佐辣味细扁面味道浓郁，就连荤食者也很喜欢这道餐点。（图／樊花锦提供）
位于新北市永和区世界宗教博物馆7楼的樊花锦蔬食餐厅，12月24、25日中午及晚餐时段推出应景的圣诞感恩套餐，颠覆节庆大鱼大肉的传统思维，以健康的本地蔬食展现圣诞节创意，让素食者品尝美味健康之余，也能感受到西方庆典的欢乐与感恩情怀。
樊花锦圣诞感恩套餐包括，餐前面包义式佛卡夏面包、前菜炭烤芦笋温泉蛋、雪花浓汤、圣诞树沙拉、主菜为起司菇排佐辣味细扁面或马自拉起司牛肝菌菇炖饭二择一、甜点有手工柠檬蛋糕和史多伦圣诞甜面包、饮品为公平贸易咖啡或玫瑰洛神水果茶。一套550元，CP值相当高，但因限时限量，采电话预约才吃得到。
▲雪花浓汤看起来相当可口。（图／樊花锦提供）
主厨简腾睿表示，圣诞套餐整体设计概念以西式节庆及感恩为核心，从圣诞树沙拉、雪花浓汤等菜名，就能感受到浓浓的圣诞氛围，但食材选择维持他们坚持采用纯天然、无毒、有机、低碳原则，以本地小农当令蔬食为主，包括牛肝菌菇、芦笋、牛蒡等。
▲樊花锦蔬食料理推出2天期间限定的圣诞套餐。（图／樊花锦提供）
主餐方面，起司菇排佐辣味细扁面的菇排是用整个杏鲍菇去切，腌渍过后炙烧去烤，取代传统的排餐，加辣是来自主厨的创意，他认为这样可以获得更好的味道，「如果客人不喜欢我们也可以准备不辣的。」马自拉起司牛肝菌菇炖饭则同样主打起司的口感，香气来源是义大利进口的牛肝菌菇，「我们的米都是台湾的有机米，真的吃的到米香味。」
樊花锦