中秋烤肉趣 蔬果肉串增饱足感
烤肉是中秋佳节不能少的活动之一，吃肉更是无法避免，不过，过量食用肉类对身体有害，体重也会因此上升；专家建议，将肉片包裹蔬菜、水果串成一根根的蔬果肉串，取代直接食用烤肉片，不但同时摄取多种维生素及膳食纤维，更能增加饱足感，吃烤肉也能很健康。
▲蔬果肉串增加饱足感 中秋烤肉健康吃（图／健康医疗网提供）
中华民国肥胖研究学会理事长、长庚科技大学保健营养系教授刘珍芳表示，吃烤肉着重食材挑选，最好选择瘦肉、海鲜，并搭配蔬菜、水果一起食用，少吃甜不辣、黑轮、各式丸类等加工制品，尤其热狗、香肠等食材含有亚硝酸盐，多吃容易致癌。
「烤肉吃超过3片就算过量！」刘珍芳指出，根据国民健康署的每日饮食指南建议，以体重60公斤成人为例，每天蛋白质摄取量为60公克，也就是每餐吃下的肉类建议量为2至3片，然而吃烤肉很容易就破表。
烤肉也能健康吃。刘珍芳建议，吃烤肉较健康的方式，是将肉类卷入蔬菜、水果一起食用，如青椒、甜椒、玉米、杏鲍菇、丝瓜，以及蕃茄、凤梨、奇异果等，都非常适合搭配肉类，且能同时摄取多种维生素及膳食纤维，更增加饱足感。她也提醒，烤肉时要避免直接将食材放在炭火上，最好放在铝箔盒中，或将食材包入铝箔纸，以免烟熏产生致癌物。
资料来源： healthnews.com.tw/