源自仙台的炉端烧 被食材包围、木桨送上料理超特别
图、文／小虎食梦网好拍、好写、好吃是我常说的良店三要素，但好吃通常很难透过没有味道的照片、影片体会的到，所以好拍、好写可能是最近我会想去一家店的主因，但当然食物看起来好吃也是一个很重要的理由。
今天小虎要介绍的这一家便集合了这三要素，因此即便它远在台中仍无法逃出小虎的魔爪，挖出来和大家分享。上个月刚到台中工作的小蓝哥发现一家说是我一定会喜欢的店，于是便约了前几天台南美食之旅后顺道去台中。
约的当下我压根不知是什么店，当然连店名也不清楚，可就在我出发的前两天突然被朋友的食记烧到，于是便想要求小蓝哥改地点，却没想到一谈才知原来我们要去的是同一家，也就是这家名为「乐座」的炉端烧料理店。乐座位于台中北屯区，据说好像才开了三、四个月但已然是台中的人气新店，更甚许多台北、高雄的人都专程前来品味，当然也包含小虎。一进门小虎就被眼前的画面所震，它大大不同于一般的餐厅，不管用餐氛围，师父作菜的料理台、甚至是料理呈现的方式，现在就让小虎一一带大家来体会一下何为「炉端烧」。炉端烧在台北就小虎所知也有一两家，但整体的环境和氛围都大大不同于「乐座」，简单说就是更特别更有fu，虽然我不太确定在日本的炉端烧到底是怎样。 师父的料理台和客人之间摆着各式各样的生鲜食材，完全透明于主、客之间，感觉好像就是在市场现买现煮一样非常特别。更特别的是师父在客人点完料理后居然爬到中间的平台去拿食材，傻眼之余小虎快速按下了快门，而且因为太有趣所以即使是糊的照片我都坚持一定要po上来XD。这是一楼像是日本料理的柜前座位，是不是非常非常有fu呢。乐座的用餐环境特别还不止于一楼，就连二楼的用餐环境小虎都超爱的，现在小虎就带大家上二楼去瞧瞧。一上二楼就是一个标准的日式布置、装潢，让人忍不住按下快门，廊下的拖鞋也预告着二楼的用餐空间得脱鞋子。是的，二楼的用餐空间是以榻榻米为主，而且布置的非常像真的在日本，然后也不必跪坐，可以舒舒服服的享受在榻榻米上用餐的氛围。 二楼的左边有几扇纸门，猜想是不是包厢?如果是那就更有fu了，不晓得服务生送菜时会不会先跪姿放下食物再推开门(笑)。小虎不喝酒但却很爱拍酒瓶特别是日本的清酒瓶，你(妳)喜欢那一瓶呢=)你看看、泥坎坎就连厕所都如此有日本fu，真是间越看越有fu的好店。 胡乱拍了一阵后回到桌前开始来点菜吧，但点菜前小虎先为大家说明何谓「炉端烧」。翻开menu上写着炉端烧源于仙台市，但小虎又在别处看到来自北海道，但不过管它是来自那里，看起来爽、吃起来够味就得了，重点是如此的用餐方式、环境真的超特别的啦。如果刚刚看倌们有注意看那些文字就会发现「炉端烧」除了用餐环境特别外，其实最特别的是师父送上料理的方式。
没错，师父在做好料理后并没有绕过又长又宽的桌子、食材平台，而是以又长又重的船浆直接缓缓地伸、送了过来。有趣的是师父看我拿起相机想拍，还故意放慢速度超贴心的。 一张不够再多拍几张，这可苦了送餐的师父微微发抖的右手，虽然他一直笑着脸=)如果刚刚那张比较近的看不清楚，那就再来一张远的、偷拍的，是不是很有趣呢=)翻了翻menu几乎日式料理的各大类都有，煮的、烤的、炸的，甚至是握寿司都有，这可乐坏了酷爱握寿司的小虎，顺便把没有吃握寿司会死的病给治一治。这是餐前招待的小菜，直接把高丽菜沾味噌酱生吃。吃起来高丽菜很是爽脆却带着一点点的「论口」，咬下多汁无误但菜味不是那么讨喜，沾点咸香的味噌酱便恰到好处，清清味先。乐座炉端烧的握寿司分为单纯握寿司和炙烧握寿司，好油化口感的小虎自然点的是炙烧。
第一贯当然是小虎的心头好「比目鱼缘侧」，这一贯入口化掉速度应该是我吃过之最，好像光是口水的温度就能将之化的七七八八，不到一秒半的时间整个嘴里只剩缘侧的油质和正在分解的寿司饭粒，唯一比较可惜的是我觉得它的甜度略为不足，虽然我怀疑这是我太吹毛求疵。第一贯是小虎的旧爱，第二贯则是新欢「炙烧星鳗握」。这一贯的星鳗非常的长;长到师父得将之对折三段才能握的成一圆，是以送进嘴里饱嘴度十足，甜度上也很是迷人好吃，可这是爱挑毛病的小虎又觉得它化口度略差了一点，即便我觉得这炙过的星鳗焦甜非常的迷人。第三贯是我的老相好炙烧鲑鱼肚。如果说它是炙烧鲑鱼我会觉得很好吃、很满意，但说是肚我便觉得不够油、不够化也不够甜，至于鲑鱼握和鲑鱼肚差在哪我想喜欢的人自然明白。但，小虎还是要强调这一贯没有不好吃，只是........我太挑了。ps:乐座的寿司饭非常好吃，是那种我会忘了它存在的那种。附上的芥末是现磨的只香不呛，比较特别的是姜用的是红姜且还用上少许紫苏，只是小虎吃不出所以然。虽然煮物也是有，但在乐座仍是以烧烤类为主，相对特别的是有许多「蔬果」类的烤物。 小蓝哥点的味噌烤茄子。日式茄子吃起来又缠又绵又甜，化在嘴里又带点略于牵丝的口感相当美味。烤玉米笋也是又脆又多汁，甜度也相当的够，如果你酷爱这一味肯定要点上一份。黄鱼一叶干便是刚刚挂在食材柜上的。一夜干小虎吃多了，但好像第一次吃到黄鱼的。这鱼吃起来肉质细嫩，肉汁的滋润度、甜度也都不错，但我不太喜欢上面过多的「辣椒粉」，虽然不至于生辣但却也抢走不少鱼肉本身的鲜甜，搭配萝卜泥一块入口更为适合。 这烤芥末青椒相当好吃，水份非常的多又甜，却不带太多青椒让人生畏的独特「呛」味，洒上芥末盐滋味非常的跳，小蓝哥点的好。这烤香菇端上来时我怀疑上面的水份是打哪来的，咬了一口顿时无言，这菇菇也太好吃、太多水份了吧．．．加上又大朵又厚实吃、咬起来超过瘾的，单纯却又好吃的乱七八糟，过儿控千万别错过。这是最后小虎加点的「牛丼」，180看起来很小碗，但上面的肉质相当软嫩，可惜我偏好的油质较少，但也还算是美味。不过，这饭中的蛋很新鲜很甜，拌开后非常美味，可惜饭煮的不好有的黏成一团，味道上因为没有太多像是寿喜烧的酱汁，是以吃来牛肉的甜度很自然也较能吃出饭本身的香甜。 要是上串烧店不点上一份明太子洋芋小虎就会混身不舒服，但乐座的这一味却是圆柱体的相当特别，上面放了我讨厌的鲑鱼卵，整体卖相不错。But．．．。用筷子挟开洋芋后才发现里面居然犯规的藏了满满、缓缓流出来的起司酱．．．，不过如此吃来明太子的味道便不那么的迷人，有一点被起司酱干掉的状况，但当然起司混上洋芋泥是没可能不好吃的啦。洋芋本身的鲜度、甜度自然无庸置疑，化口、绵细度也优，就是不晓得为什么感动少了几分。最后是小蓝哥加点的烤麻吉，附上一片海苔包着吃，上面也许涮了一点点轻酱油，吃起来淡淡的咸香，口感偏硬带着咀嚼之后的强Q，正格的，我不是很喜欢XD，但我猜想喜欢麻吉单纯味道、口感、咬劲的朋友应该会喜欢才是。 最后是招待的水果，插在水果边的牙签很贴心的替客人撒开一边，如此一来直接拿起来便不会沾的、流的、滴的满手都是。附带一提的是乐座的服务相当的亲切，用餐的过程居然帮我换了三、四次盘子，不管是师父还是服务生都笑脸迎人，是那种让人感到打从心底的笑容。【乐座炉端烧】
地址：台中市北屯区热河路二段120号电话：04-2238-7739营业时间：17:30～24:00小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～