日本控惊艳的好料理 宜兰「林北烤好」串烧居酒屋
图、文／小虎食梦网小虎说了很多次跳脱大台北地区后，宜兰一直是一个我很喜欢的地方，不管是人文、建筑甚至是我偏爱的美食，特别是小吃再再都让我流连忘返。但串烧却总不在我去宜兰会想吃的选项中，可却一直听好朋友盆子说礁溪有一家很好吃的串烧店，因为名字很特别所以我一直记得「林北烤好」，好一个朗朗上口的「好」名字....。托雪隧之福台北宜兰交通变便利了，即便下了班再驱车前往吃晚餐还来的及，吃宵夜更是绰绰有余。那一天台北天空灰灰的，正愁着晚餐要吃什么好时就接到朋友的电话：「小虎，我们在大溪渔港买了些现捞的，要不要来宜兰一起吃饭、聊天再泡温泉」?本来有一点兴趣缺缺，却意外听说要去的店是「林北烤好」，心想有人要请客当然趁机去吃吃，就算是雷炸的也不是我家的小朋友(笑)。 看到这张照片看倌可能跟当晚我被赶下车时有一样的疑虑:「不是在礁溪？」原来林爸烤好生意太好最近在宜兰东门夜市附近又开了一家新店，据说好像有计划在罗东也要开一间的样子...可见生意是好翻了。我是日本控众所皆知，像这样有浓浓日式风的小店最对我的味，即便我不好喝酒却总想起那年和两个打小认识的死党一起冒着零度的低温挤在东京铁塔附近小摊前喝得痛哭流涕的场景。据说这位认真在烤肉的师父是老板本人...不禁让我想起「认真的男人最帅」那句话。如果有人问我吃串烧最爱那一味，我一定答「葱串五花肉」，也就是现在架上的这几串，我一直觉得是一家串烧好不好吃的基本味。 林爸烤好的用餐空间以这种日式居酒屋，串烤算是不小但却仍保有日式温度的氛围，不管是一个人用餐的柜前，还是三、五好友一边闲聊一边喝酒一边大口咬串烧都相当适合。二楼还有一个蛮有日式风格的小半楼，但因为当天没有开放所以小虎就没能上去拍给大家参考。店后方有一小桌像是小包厢的空间，很用心的布置成日式居酒屋的风貌，墙上也挂着让客人吊外套的衣架相当贴心。小虎发现这一两年下来好像这类日式串烧、居酒屋都有这样的服务，反倒是其他餐饮较少提供这样的服务。 这一隅则贴满了各式日本酒的广告小铁牌和有一件像是祭典会穿的和服，这也多添了几分日本风。那天正巧碰到非凡新闻来采访，这才见识了记者的辛苦，一个短短三、五秒的镜头居然拍了几十分钟，回去还不见得会剪进画面...相较之下我们这种随便拍、随便写的工作还真是轻松许多(笑)。店里面意外有着相当相当多的日本清酒，虽然我不喝酒却很喜欢拍清酒瓶，这也不晓得是怎样的毛病...。 有些清酒适合冰冰凉凉的喝，所以冰箱里也放着许多不同牌子、不同产地的清酒，比较引人注意的是这些清酒的木牌居然是老板用人家不要的木板自己锯自己钉的...连里面的木架也是，虽然看起来有一点粗糙却有另一种吸晴的效果。不喝酒的小虎意外在冰箱里找到多年不见、失散多年的好朋友..顿时想起那个广告:「你一瓶我一瓶美国苹国西打.....」。按照惯例墙上的黑板写着店里的热门料理，但因为是熟门熟路的朋友请客当然是全交给他「罚落」。但敬业的小虎还是记得拍menu给大家参考。首先这是朋友从大溪渔港带回来的现捞鱼货，烤时只轻洒一点盐巴带味完全保留了鱼的鲜美，这时就连柠檬和胡椒盐都显得多余了。这小卷也是朋友从大溪带回来的，原味轻烤后附上特调的芥末酱非常的搭，轻Q微嫩又鲜美，沾点芥末酱更是凸显小卷的甘甜之味，微呛微微微甜好好吃。 带着孜然香味的牛肉串不管是肉质还是烤过的熟成度都相当够火喉，好吃，但老实说这三串还无法证实「林北烤好」的威名。和风鳕鱼肝佐洋葱丝是唯二我点的小菜。这鳕鱼肝很是新鲜半点没有恼人的腥味，带点讨喜酸度的和风酱连同应该有泡过水的洋葱丝一起入口，那鱼肝的化口和洋葱的轻微脆口正是我爱上这道小前菜的理由。这盘串烧有两种口味都是「林爸烤好」招牌中的招牌，分是是和日本「六白猪」同种的「盘克夏黑猪」。这猪肉带着像是油花丰厚的五花肉质，烤后冒出的油质在入口时便迫不及待缠上味蕾，之后猪肉瘦肥一起交溶在嘴里当真非常的好吃，师父在调味上只是洒了一点引味的「盐」真的好吃的乱八九糟，此串大推也是必点的。 这几年樱桃鸭的名字就没算吃腻也听烦了，但吃的越多越觉得沽名钓誉者众，这次来宜兰当然得试试道地原汁原味，况且朋友还直说这是他吃过这等平价中最好吃的樱桃鸭肉串。
小虎吃了一块后就晓得朋友之意，以往我吃过许多自称是樱桃鸭的都有一点偏干、油质短少的问题，再不然就是烤的过熟鸭油都不知流到那去了，但这一串显然烤的时间捉的极好，樱桃鸭的油和甜正巧冒在鸭肉之上便上桌，是以一入口那鸭肉的甜便准确、迅速的满足了口欲，当真是好吃的没话说，特别是酷爱鸭油的朋友肯定会受不了...，再则其鸭肉也是软嫩的不得了。如果follow小虎食记有一段时间的朋友就知道小虎酷爱这种明太子料理(不是那种红红的腌制明太子)。不管是握寿司还是串烧每每非得点上一份来确认一下，林北烤肉将之和上选的鸡腿肉组合，端上来我光是看着仍在轻轻微舞、冒泡的明太子就知肯定好吃。
送进嘴里明太子、美奶滋化开的香、甜准确无误的射中小虎味蕾的红心，柔化的美妙、甜美的动心，加上不错油质的鸡腿肉的甜美那是好上加好，此串也是小虎觉得必点之作，不吃肯定后悔。秋刀鱼一夜干，这一夜干的鱼腹大出我意料之外的油，但不知怎的本来好油的小虎却吃得有一点意尽兰珊，简单说就是油化中透着一点点轻轻的鱼腥，但挤上一点柠檬酸便可解决这个味道。因为刚刚明太子腿肉太过犯规，口齿留香之余小虎又加了点了另一味我很爱和明太子组合的香菇。如果你跟小虎一样是美奶滋明太子控那肯定是光看就受了了的，是吧=) 比之刚刚的明太子腿肉，这明太子的蛋香又更上一层楼，主因在于多汁的香菇让入口咀嚼后的明太子汁成了海，在嘴佳冲过来、刷过去，好吃的不得了...，加上香菇选的好又没有过度烧烤，即便明太子大军很是厉害，但嘴里的香菇独特味道也是不甘寂寞，好吃、好吃、真好吃，是那种可以想像的很好吃(笑)。烤青椒刷上一点甜度的酱汁吃来清爽不失烤肉之息，在肉、海鲜的味觉转换间很适合来上几串，洒上的黑、白相色芝麻看的出师父对料理、食材的用心。最后是这道当天我最满意的烤鲑鱼鱼腹。是说不晓得有没有朋友跟小虎一样爱吃鲑鱼腹却只爱吃生鱼片或是握寿司；因为每次看人把油质丰富的上好鲑鱼腹给烤的油质全失、偏干偏柴时就满肚子火，但「林北烤好」却让我吃到目前为止最感动的烤鲑鱼腹。这烤鲑鱼腹只洒了一盐巴在其上，端上来时我光看这金黄闪亮的成色就忍不住大口吞了几次口水，随便拍完照片用微抖的右手挟了一块入口心里立刻响起:「唬唬唬」感动之叹，我的妈呀这鲑鱼腹的油也太丰富太甜美了吧，轻泯即化的鱼肉后带着一抹油质烤过的轻焦香，还挟着一点点细盐块柔合油质的咸香和略拖舌的口感，真是好吃的乱九十糟。
它绝绝对对是我目前为止吃过最好吃的烤鲑鱼腹，有机会来林北烤好要是没点这道，别说你认识小虎....。这个据说是店里人气很高很多人点的甜不辣我吃来就没啥感觉，但倒也不是说它不好吃就是一般烤肉摊的那种味道。相形之下这香菇少了明太子助威也有失色的问题，但还是好吃无误，只是...你知道的由奢入俭难。椒盐牛小排。它倒也不是有多好吃，但在这种串烧店能吃到这般牛小排却非常不容易，光看这切开的粉嫩肉色看倌们应该不难想像它的口感有多柔嫩，上头只是轻洒一点椒盐带味，略焦的外层与多汁的牛肉和随之而来的葱香，虽然谈不上多惊人倒也是好吃无误。这是偷拍非凡摄影大哥打光的「蛤蜊」是不是很诱人？
总体来说我对它的预期是很高的，但这顿吃下来不止没有失望还有一点惊艳，难怪林爸烤好可以在短短的时间就窜出名号。【林北烤好】(宜兰店)
地址：宜兰市新兴路15号电话：0913-051-491营业时间：17:00 - 3:00小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～