到名古屋台所　必吃烤鸡翅、猪肉手工汉堡、味噌关东煮

图、文／小虎食梦网

如果跟我熟识或是常常问我推荐美食的朋友就知，最近我肯定最常提的是若叶鲷鱼烧、顶味执饺、8%ice冰淇淋专门店、不老客家传统麻糬和今天的主角名古屋台所。

如果你是住双连站、赤烽街附近，一定也肯定常常在晚上看到这样的场景，老实说当初一访前我光是看到铁门深锁的灯笼照就立即被其氛围所吸引，没想到一吃成主顾，如今看着它生意越来越好，那是一则以喜一则以忧，喜的自然是用心做料理的老板娘夫妇得到好结果，忧的是08要去吃也要排队，还常常粗不到(哭)。

从我们二月左右发现这家店，也差不多把店里的每一样料理都给吃过一遍了。

然则，有一样料理我每次去每次点，每次老板娘都说没有，前两星期老板娘利用FB告诉我老板又要开始做这道厚工的料理(据说好像很多人跟我一样一直问一直只缺这一道料理就完食)(笑)，所以老板可能被问烦了就决定让这道料理重出江湖(大心)。

就我们去名古屋台所数次，店里常常会有不少日本的客人，不晓得是不是想借由食物一解乡愁?然后店里有不少给日本人看的台湾旅游资讯，也有一些日常生活常常用的到的资讯和店家资料，当然也有一些日本的旅游杂志，要是等着无聊也可以翻一翻解解闷。

老板是道地的名古屋男子汉听的懂中文也会说上机句，老板娘则是台湾媳妇，两夫妇待客人都非常的亲切好像家人一般。有时小虎喜欢坐在外面，看着他们在里面忙进忙出的样子。

店里的料理其实不多，但要吃饱吃巧的都有，主要就是以名古屋当地居酒屋的小菜为主食。

其中烤鸡翅、纯猪肉手工汉堡和味噌关东煮更被小虎私下命名为「名古屋三宝」，第一次来小虎建议这三样必点。

老板娘招待的柚子沙瓦还是汽水我有一点分不清，因为喝起来好像没有什么酒的味道，不过相当好喝，带点柚子的轻香和甜苦。

要是你进店里拉长耳朵总会听到老板用力拍着汉堡的「啪啪」之声，小虎要特别强调的是这手工汉堡是纯猪肉做的哟，半点也没有加牛肉，但吃来却没有猪肉的生涩味，还柔嫩滑顺，就不知老板是用了什么魔法(笑)，淋上调制过带点甜味的蕃茄酱，上面那个荷包蛋煎的是又挺又漂亮，有时我很想用破日文问问老板不曾把蛋给煎坏吗?(笑)

首先是这汉堡的口感软嫩中透着轻轻的咀嚼咬劲，但这咬劲却只需一、两下、一两秒，肉汁便慢慢的柔化在嘴里，同时汉堡肉的香和甜立时满足的扩散整个口腔，我的天、天、天呀，简真好吃到炸了，我心想、我不确定「它」是不是我朝思暮想的「料理东西军」汉堡，但也绝对是我吃过最好吃的日式汉堡无误。

右上四十五度角女生说她第一口还看到汁呈抛物线喷到桌上，正格的这鸡翅的肉汁非常惊人绝绝对对我是吃过鸡翅中最多汁的，要是可能的话尽可能上桌就先吃，因为放越久肉汁会越少，但其滑嫩的口感即便放凉了还是很容易让人一只接一只，我曾目赌某个应该是日本的老先生一个人叫了一瓶清酒连啃三大盘，然后它也是我每次来必点的。

这盘成色相当深的味噌酱关东煮，端上来一抹迷人的味噌香便扑鼻而来，引的我是一边拍照一边猛咽口水，但心里又一边担心会不会很咸。不过才一口我就放心了，这味噌酱简直他妈的对我的味(胃)，「它」很香很浓又很够味却一点点也不咸，反而有一抹勾舌的后甜味，勾的我是七晕素，这一盘关东煮里有两种豆腐，这两种豆腐中口感偏向百页的豆腐口感比较没有什么特别，但这块油豆腐就有趣了，「它」的口感不像台式油豆腐那么松散，汽孔也较细较集中是以吃起来口感较札实但泯起来又很绵很细还带上一点若有似无的轻Q和鸡蛋豆腐的错滑顺口感，总之非常的特别，泯上一泯后豆香即便在深色的味噌酱中仍能透过舌上的味蕾跳脱出来，那怕是这油豆腐吸的酱汁再多。

另外这道日式炒义大利面是除了「名古屋三宝」之外我最常点、也最常推荐给朋友的。 「它」吃来带着滑顺和黏稠的双重口感，炒的时候除了蕃茄酱应该也加入了起司粉，然后再籍由上面的荷包蛋拌开蛋黄的滑和缠，吃在嘴里酱汁的酸甜一股脑的巴在义大利面上，就连洋葱和培根也因为吸足了酱汁而好吃的不得了，若我单人前往总爱点一个汉堡，一盘炒面，吃巧又吃饱。

这一张是名古屋台所的酒单，主要就是清酒、甜酒、沙瓦和啤酒，当然也有一些无油精的饮料。

本来想点超人气的甜酒，但发现好多人都点。

加上看起来非常讨喜可爱，所以就点了巨峰葡葡口味的「沙瓦」。「它」葡萄风味的酸甜和很淡很轻的酒精味，因为投入大量冰块之故，喝起来特别解腻，好喝又痛快，赞，下次来还要再点其他口味试试。

接下来这道味噌猪肉是三访时点的。有些朋友觉得名古屋台所的味噌黑轮略甜了一点，那么这份味噌就略为咸了一点，如果搭配乌龙面或是饭可能会比较刚好。(二访时曾吃过搭配乌龙面)，那时便没有过咸的问题，但我要强调的是它的味噌其实蛮香的，肉也十分软嫩，是下酒的良伴。

「乳酪蕃茄沙拉」140元，除了蕃茄和马札瑞拉起司外上头还洒了大量的葱花，并淋上「橄榄油」看起来非常清爽、诱人。也许是下手太重的缘故这「咸」不止抢了起司的香、也排挤了蕃茄的甜，但幸好牛蕃茄的水份够多，没让这「咸」味在嘴里太久，也不至于让这道菜失去太多「风采」。不过之后小虎尝了较为边边(也许盐洒的不平均)一份，因为没了那抹略为碍味的咸度，咀嚼的过程便非常的可口，不管是蕃茄的鲜甜还是起司的香都非常美味，另外蕃茄的喷汁、起司的乳化在嘴里的口感非常的迷人。

是说这个香菇拍起来是不是很像焦糖蛋塔xd，当我还在拍照时就听到耳边右上四十五度角女生一声尖叫:「哦~~~」个没完没了，左边也几乎同时传来ben的赞美声。照片看起来这香菇的边边好像有一点干，但咬下去一整个大喷汁，美奶滋不止没有想像中会带来的「油甜腻」，还像是混者起司般在嘴里一边乳化一边带出甜、咸、香合一的爆炸美味，一个不小心又被香菇又香又甜的「菇菇汁」给冲刷得在嘴里上下震荡，我的妈呀~~「它」好好吃呀~~。

名古屋台所的「汉堡」有一个特别的地方，在于用的是「全猪肉」所以即便是不能吃牛肉的人也能尽情享用「汉堡」哦!在一访文早小虎已然提过名古屋汉堡肉的细嫩多汁，这回因为淋上的和风酱汁注入后，连同白萝卜泥一起入口其「喷汁」的爽度顿时再上升许多，之不过味觉的变化和感动却少了几分，但仍让ben吃的不亦乐乎，因为他正是不吃牛肉的人(笑)。but据他之后私下再访的结论同我跟右上四十五度角女生一样，一访文中的「手工煎蛋包汉堡肉」略胜几筹。

猪排本身非常的软且嫩，肉汁不是太多但伴上咖哩酱汁一整个又滑又嫩又甜又好吃，咖哩偏向甜中带辣的日式风味，虽然不到令人惊艳的程度也算得上水平之上。

最后当然是这道我日思夜念，苦苦单恋三、四个月之久才得以一见容颜的「焗烤培根起司蕃茄」。端上来时我其实有一点讶异，因为用的是马札瑞拉起司，而非一般焗烤用的乳酪丝。

整体来说因为用的马札瑞来起司是以吃起来的咸度会少上许多，然后口感会多几分缠和黏，更多了几分来自马札端拉起司的微Q。味道方面因为马札瑞起起司本身只有轻轻的奶香所以和我们一般印象的焗烤不太一样，另外当中来自于蕃茄的酸度比我想像中来的轻上许多，也得以让肉酱的咸香更加显舌，除此之外当中的培根放的极多，切的又厚很难不让人为其油甜香而分心=)，最后就是大量的洋葱也让这道料理多了少许讨喜的甜度和轻脆。结论是有的话就别客气「宠召」它吧。

名古屋台所地址：台北市赤峰街50号电话：02-2555-5078营业时间：PM5:00~PM10:30(周日休)

小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～