清明食品抽验　红龟粿含防腐剂

健康医疗网／林宜慧报导清明节将近，台北市卫生局抽验清明应节祭祀食品35件，结果5件不符规定，包含2件米湿粿类食品分别检出防腐剂去水醋酸及调味剂环己基（代）磺醯胺酸盐、2件豆干（丝）检出杀菌剂过氧化氢残留、1件花生粉检出黄曲毒素超量。不符规定产品，属北市业者均已依法处办；来源属外县市者，已移请所辖县市卫生局进行查处。

▲北市清明食品抽验　红龟粿含违规防腐剂 (图／健康医疗网提供)

此次抽验针对润饼皮专卖店及庙宇周边祭祀食品贩售商等地点，抽验食品包括润饼皮、豆干丝、豆芽菜、花生粉及米湿粿类食品（如红龟粿、客家菜包）。抽验结果，豆干（丝）中2件不合格者检出地点分别为大安区自助餐店及国兴市场临时摊；米湿粿类食品2件违规者分别为华荣市场摊商贩售的客家菜脯包检出「去水醋酸」0.4g/kg、士东市场摊商贩售的红龟粿检出环己基（代）磺醯胺酸盐0.18g/kg，上述两种皆为不得使用的防腐剂。此外，1件花生粉检出黄曲毒素超量（24.04ppb，标准为15ppb以下）。

北市卫生局指出，去水醋酸是一种无味道、白色粉末状防腐剂，依规定仅能使用于干酪、乳酪、奶油及人造奶油，若过量添加且长期食用，在动物实验发现可能影响食欲、体重减轻，并影响肝、肾功能及中枢神经系统。又称为甜精的环己基（代）磺醯胺酸盐，可使用于蜜饯、瓜子、碳酸饮料等食品，但如果长期大量食用，可能危害肾脏及膀胱。

北市卫生局提醒，透过开水烹煮并将锅盖打开挥发水蒸气后，再以水浸泡并经常换水，能达到去除过氧化氢的效果，在选购豆制品、润饼皮时，也应避免选择过白、过脆或业者宣称可常温下保存多时的产品。另外，贩售业者应特别注意花生等榖类食品的贮存、运输及贩售过程，以防止黄曲毒素产生；消费者选购谷、豆、干果类食物时，尽可能选购新鲜、包装完整的产品，并以干燥的密封罐贮存，尽可能存在低温、干燥处，若发霉应立即丢弃。

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