爆米花吃太多　恐罹患阿兹海默症

▲ 香气四溢的爆米花总让人一口接一口，小心吃多恐患阿兹海默症。生活中心／综合报导

看电影时，很多人都是人手一包爆米花，但小心爆米花吃太多，可能会增加罹患阿滋海默症的风险！来自美国明尼苏达大学的最新研究发现，用来增加爆米花奶油香的调味剂「丁二酮」会扰乱神经传导，进而诱发阿兹海默症！不过国内医界倒是认为，这项研究还在推论阶段，偶尔吃爆米花的民众，不用太过紧张！

爆米花哔哔剥剥的声响不停从铁锅里传来，涌出的奶油香味一下子就弥漫开来，但你知道吗，这味道恐怕会增加罹患阿滋海默症风险！根据美国明尼苏达大学最新研究发现，用来增加爆米花香味的调味剂「丁二酮」，其成分和淀粉样蛋白很类似，这种淀粉样蛋白已经证实会扰乱神经细胞，并伤害脑部回路，造成阿兹海默症。

这份研究结果出炉后，引起不少爱吃爆米花的民众感到担忧，对此，国内医界大多认为，美国这项研究还在推论阶段，尚待后续研究才能断定，偶尔吃爆米花的民众不需过度恐慌，倒是爆米花工厂的工人可得要多注意，因为他们每天吸入大量的丁二酮，含量远比一般人高出好几百倍，也有调查发现这些工人比较容易罹患肺部疾病。

由于爆米花香味主要都是在加热之后产生的，台北荣总毒物科医师杨振昌建议民众，在爆米花刚爆完的时候，可以先打开让它通风大约一到两分钟，等味道比较淡了再食用，可有效降低吸入有害物质。除了爆米花的奶油香味少吸为妙，再加上之前有研究指出，玉米在加热之后具有神经毒性，可能会产生致癌物质。医师建议，食用爆米花还是适量就好。(新闻来源：东森新闻)