烤面包不能太焦？英研究：丙烯醯胺易致癌
许多人怕胖，喜欢把吐司烤得焦一点让热量变低。不过，科学家调查发现，在约摄氏120度高温油炸、煎、烤、烘会产生丙烯醯胺(acrylamide)，长期食用可能会增加罹癌风险；另外，英国食品标准局也查出13种含丙烯醯胺的产品，目前已向各食品公司施压，监督他们降低含量。
英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，食物烹调时间越长、表面颜色越焦黑，丙烯醯胺这种化学物质就越可能形成，因此甚至有专家提醒在家里烤面包时，只要稍微烤一下就好。英国食品标准局(Food Standards Agency)则向各大食品厂商发出警告指出，从洋芋片、薯条、即溶咖啡到姜饼等日常食品，上头的化学物质成份都存在致癌风险，其他像针对幼童设计的饼干，也被列在警告名单上。
食品标准局表示，调查结果不会马上对民众造成致癌风险，还不需要改变饮食习惯。不过，官方还是建议，家里烤面包、薯条时，还是要以烘烤到「最浅的颜色」为优先比较健康。