你的年菜是？吃鱼翅不只残忍　还恐伤脑引发阿兹海默症

▲鲨鱼在海洋食物链中处于最高的位置，也是守护海洋生态的重要角色，一直以来却遭到过量捕捞，都是因为鱼翅而减少了9成以上。（图／bostonglobe.com）

记者林育绫／综合报导

「脸书晒年夜饭」的日子又到了！你知道家里的年菜有哪些吗？多年来，不少动物与环境保护团体提倡拒吃鱼翅，站在医学健康的角度上，它其实也隐藏了诸多伤害。美国曾有研究，鱼翅当中含有一种神经毒素，恐伤害脑部并引发阿兹海默症；另外因鲨鱼在食物链中处于最高的位置，鱼翅中含有大量来自受污染海水的水银（汞）成分，可能造成男性食用者不孕、甚至造成孕妇肚中胎儿畸形。研究显示鱼翅中含有神经毒素「甲氨基-丙氨酸」（BMAA），可能会伤害脑部造成病变，诱发阿兹海默症的发生机率。根据美国食品药品管理局(FDA)的调查结论，鲨鱼是海洋生物中含汞量最高的，污染达到了70%。鱼翅中的水银成分，大都来自污染的海水；而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此牠们体内的水银成分总是能够越积越多。水银不但会造成男性不育、损害人的中枢神经系统及肾脏，对怀孕的女性来说，还会造成胎儿畸形。

其实鱼翅对人类来说并非必需品，本身也没有味道，全是厨师用调味品而来；而且它的营养价值也不高，可以由其他蛋白质食物轻易取代，甚至有高度汞污染风险，超出人体可吸收的范围，却被过度炒作与渲染，成了「有钱人的奢侈品」。即使许多环保团体呼吁「抵制鱼翅」，在很多喜宴上却还是把它当作必备美食，每一场喜宴，平均有近50只鲨鱼死亡牺牲。「台湾防止虐待动物协会」呼吁：「美好的婚姻，不需要鲨鱼痛苦的鲜血来成就。」

知名插画家Cherng's （马来膜）甚至曾经用漫画将角色对调过来，将鲨鱼被割鳍的情形，反过来画成人类的手臂遭鲨鱼硬生生扯断，然后任其坠入海底自生自灭。「大家常常在讲同里心都只是面对人。若今天我们和鲨鱼角色对调，应该就是这么痛苦、这么无助吧……」

▲插画家马来膜用漫画反对吃鱼翅。（图／Cherng's／台湾SPCA）

插画家「玉子日记」也曾经跟《环境资讯中心》合作，绘制漫画「鲨鱼王子的眼泪」，特地将鲨鱼拟人化，遭到断手与割断身上所有鱼鳍，再丢回茫茫大海。血还在流、伤口再也无法愈合，但鲨鱼王子动弹不得也无法呼吸，只能无助地往海底下沉，在无人知晓的痛苦中慢慢死去。网友看了也直说「好虐心！」「看到快哭了，这不分享什么要分享。」「强烈抵制鱼翅，还要用行动呼吁亲友，宴客绝对不要用鱼翅，你请鱼翅我就坚持不去。」

▼漫画：「鲨鱼王子的眼泪」。（图／玉子日记粉丝团、环境资讯中心）

事实上除了鲨鱼，很多鱼类都遭到过度捕捞，国立台湾博物馆也推出「永续年夜饭」活动，而国立海洋科技博物馆的廖运志博士也建议「慎选友善海洋的鱼种当食材」，若再不重视，约30年后可能面临无鱼可吃的状况，「到时候大家只能吃水母！」

廖运志说，市面上或网购很多鱼产标示不清、来源不明，还有用药问题。建议大家在买海产时可以参考「海鲜指南」来选择友善海洋的渔获，而且不要只是注重便宜，这不仅伤害到海洋资源，也可能伤害自己的健康。