阿兹海默症有解？ 中研院证实：吃姜黄有助减缓发病
▲中研院研究发现，咖哩成分衍生物可预防阿兹海默症；左起为论文第一作者陈柏廷、生物化学研究所副研究员陈佩烨及生物化学研究所所长陈庆士。（图／记者萧玗欣摄）
随着人口老化，阿兹海默症病患人数急剧增加，但目前仍无治疗方法。国外研究指出，美国人罹患阿兹海默症机率是印度人的四倍，而印度饮食含有大量姜黄，因此中研院研究团队，选择从姜黄里的多羟基姜黄素衍生物开始研究，并在动物实验发现，该衍生物有效减缓阿兹海默症。该研究已于2016年7月13日发表在国际专业期刊《科学报导》（Scientific Reports）。
国外研究曾比对美国和印度两个乡镇人口，发现美国人罹患阿兹海默症的比例，是印度的四倍，而姜黄是印度常用的食品添加剂，包括咖哩、姜黄饭，其中，姜黄素是姜黄的主要成分，因此目前大部分的研究重点都着重在姜黄素。
中研院生物化学研究所副研究员陈佩烨团队，设计一套高灵敏度萤光检测系统，筛选能增进人类神经细胞表面脑啡肽酶（NEP）的药物，并在细胞及动物实验证实，多羟基姜黄素衍生物能有效增加NEP活性。而NEP有助清除有毒性的蛋白质片段（Aβ），进而预防阿兹海默症。
▲研究证实，咖哩成分衍生物可望预防阿兹海默症。（图／记者黄士原摄）
陈佩烨表示，团队每周以多羟基姜黄素衍生物喂食阿兹海基因转殖鼠六天，长达六个月后发现，老鼠脑中的NEP表现量增加，脑中累积的Aβ性肽量也随之减少，显示多羟基姜黄素衍生物可望应用于阿兹海默症的预防和减缓发病，「可能也是印度人发病率低的原因。」
不过，陈佩烨表示，多羟基姜黄素衍生物在姜黄的含量非常低，印度人几乎每天都吃，摄取的量也比较多，推估是发病机率较低的因素。