中元祭品大改造 凉拌泡面上菜
农历七月十五日是中元节，国人习惯会准备丰盛的祭品，举行普渡布施祭祀仪式，但是民众也往往对于这些过多的祭品有些吃不消；营养师建议，只要略加巧思，其实也可将中元祭品改造成养生美食，例如用泡面加上鲔鱼做成沙拉，就是一道很好的凉拌菜。
▼中元祭品大改造 养生美食健康吃(图／健康医疗网提供)
中元普渡的祭品越来越丰盛，除了三牲之外，还有很多泡面、饮料、饼干等便利食品，使得普渡结束之后，许多人很容易就会以这些食品取代正餐，既不营养又不健康，还会摄取过多的热量；所以，北市联医阳明院区营养科营养师陈芝谚表示，如何在普渡过后善用祭品，多元变化、吃的健康，是现代人必学的健康之道！
陈芝谚营养师举例，例如祭品中常会用到泡面、罐头，可以利用泡面与鲔鱼罐头制作成一道凉拌沙拉；先将泡面压碎、鲔鱼罐头沥干汤汁后压碎，以及加入泡好的海藻、红甜椒、新鲜凤梨、芥末籽沙拉酱依个人喜好增减，即成一道养生美食。
此外，陈芝谚并设计了玉米浓汤泡饭及韩式豆芽菜养生料理，玉米浓汤泡饭是利用玉米粒罐头、玉米浓汤汤包加水煮开，加些猪猪肉切片或去骨鱼肉半碗，高丽菜切片、红萝卜切小丁、蛋一颗打散、饭一碗即可；至于韩式豆芽菜则是泡菜罐头一罐、黄豆芽半斤、青葱2只，将烫熟的黄豆芽及葱段均匀拌入泡菜罐头中，食用前将鸡丝铺在泡菜上面即可食用。
资料来源： http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=5490